国家三级公共营养师 杨 可

　　生活中我们会吃到很多种食物，每种食物的营养成分各有不同，但是由于每个人体质不同，有些食物便会有“甲之蜜糖，乙之砒霜”的效果。那么生活中，哪些常见的“两面派食物”我们需要格外注意呢？
　　石榴
　　适宜人群：腹泻患者、口干舌燥者
　　禁忌人群：尿道炎、急性盆腔炎患者
　　秋天正是吃石榴的季节，其果粒酸甜可口多汁，果实中含有维生素C、B族维生素、有机酸、蛋白质、糖类、脂质以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中碳水化合物占17％、水分占 79％、糖占13％-17％。石榴中维生素C的含量是苹果或梨的1-2倍，而脂肪、蛋白质含量较少。
　　石榴皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等物质，具有收敛作用，能有效抑制腹泻症状，适合腹泻者食用。石榴子粒饱满，酸甜多汁，对口舌干燥人群特别适宜。也正是因为石榴中的鞣质具有收敛作用，容易使大便中的水分失去，造成大便秘结。而且石榴含糖量多，糖尿病患者不适合食用。
　　另外，尿道炎、急性盆腔炎患者也要忌食。石榴中含有有机酸、生物碱等物质，食用后会有牙酸的感觉，还有可能腐蚀牙齿，所以食后一定要刷牙。
　　猕猴桃
　　适宜人群：便秘患者
　　禁忌人群：腹泻患者
　　猕猴桃果实细嫩多汁，清香鲜美，营养价值丰富，其中除了含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁等矿物质和纤维素外，还含有叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等其它水果很少见的营养成分。其中维生素C的含量是橙子的2倍，钙的含量是葡萄柚的20倍、苹果的17倍、香蕉的4倍等，因此被誉为‘水果之王”。
　　猕猴桃含有大量的天然糖醇物质肌醇，可以有效调节血糖代谢，调节细胞内的激素，对糖尿病的预防有一定功效；较高的膳食纤维，对便秘患者也有一定的功效；丰富的叶酸则能够预防胚胎发育早期神经管畸形。不过，猕猴桃性质寒凉，脾胃功能较弱和易腹泻的人食用过量会导致腹痛、腹泻等现象，建议少食用或者不食用。
　　火龙果
　　适宜人群：便秘患者
　　禁忌人群：糖尿病、腹泻患者
　　火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。火龙果富含水溶性维生素、膳食纤维，具有降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效；富含一般水果中较少有的植物白蛋白，这种具有活性的白蛋白可以与人体的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，起到解毒的作用，另外白蛋白对胃壁有保护作用；火龙果中的铁含量较高，还可以预防贫血。
　　虽然果肉吃起来不甜，但是火龙果所含的糖分比一般的水果要高一些，建议糖尿病患者或血糖偏高的人少食或者不食。火龙果属凉性食物，且含有丰富的膳食纤维，腹泻者不宜食用。
　　枸杞
　　适宜人群：经常用眼者
　　禁忌人群：身体有炎症、易上火者
　　枸杞作为最常见的滋补食物，其营养价值也十分丰富：枸杞含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、维生素A、钙、磷、钾、镁等物质。
　　枸杞是天然食物中含有玉米黄素最丰富的食物，对眼睛有特别的保健功效，因此常用眼的工作者可以经常食用一些枸杞。
　　但是由于枸杞属于温性食物，食用过多容易上火，身体有炎症的人最好少食用或者不食用。
　　糯米
　　适宜人群：多汗、脾虚者
　　禁忌人群：胃肠功能有障碍者
　　糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一，其口感香糯黏滑，被做成很多风味小吃，如年糕、元宵等。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、 VBl、VB2、烟酸及淀粉等，营养丰富。但糯米的吸水性和膨胀性小，黏性大，较难消化吸收。
　　糯米具有温暖脾胃、补益中气的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用，适宜多汗、血虚、脾虚、胃寒等患者食用。另外，糯米适宜煮成粥食用，这样不但营养成分丰富、有益滋补，而且更容易消化吸收。
　　但是，糯米中含有较多的糖类，而且黏性较大，老年人、儿童、病人等胃肠功能有障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾病患者也应尽量少食用或者不食用。
　　鸡蛋
　　适宜人群：大部分人
　　禁忌人群：肝脏功能障碍者
　　鸡蛋是我们经常食用的食物，其中含有人体必需的8种氨基酸，而且与人体蛋白的组成非常相似，人体对蛋白质的吸收率可高达98％。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
　　鸡蛋是补允蛋白质的最好食物来源，但过多摄人蛋白质也会给肾脏造成负担，所以肾脏障碍者需要控制摄入量。
　　吸收进去的蛋白质被人体分解成氨基酸及氨基酸的代谢产物，产物需要通过肝脏处理排出体外，所以肝脏功能障碍者建议不要食用。另外，对蛋白质过敏的人，不要一次摄入大量蛋白质丰富的食品。
　　葱
　　适宜人群：大部分人
　　禁忌人群：表虚多汗者
　　葱是生活中常见的调味品，主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质。
　　葱所含的烯丙基硫醚可以保护肠胃，刺激胃液的分泌，有助增进食欲。一般情况下，正常人都是可以食用的，但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚多汗者也应忌食；过多食用还会对视力造成伤害。
　　姜
　　适宜人群：大部分人
　　禁忌人群：内热严重、便秘患者
　　姜也是生活中必备的调味品之一，很少作为单一的食物食用，其中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分。
　　姜味辛，性微温，因此内热严重者不宜食用姜，如肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人不宜食用生姜；糖尿病患者、肝炎病人及便秘患者也不宜食用姜。
　　凉茶
　　适宜人群：大部分人
　　禁忌人群：脾胃湿寒者
　　凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎煮做成饮料饮用，也是很多人大爱的饮品，适合缓解秋冬干燥引起的喉咙疼痛等症状。凉茶有很多种，可根据不同情况选择不同的凉茶，但是凉茶有统一的特性，可以清热解毒、生津止渴、祛痰止咳、缓解咽喉肿痛等。
　　凉茶属于性寒的饮料，经常坐在空调房间里的白领不可多喝；脾胃湿寒的人尽量不要喝；老人与小孩尽量避免凉茶的摄入。
　　蒜
　　适宜人群：大部分人
　　禁忌人群：眼疾、胃溃疡患者
　　大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素等物质。大蒜除了具有杀菌作用，还有助于消化、消食。另外，大蒜还含有多种阻断物质、抑制癌细胞和抗氧化成分。
　　一般情况下，都是可以食用大蒜的，但眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染腹泻等患者不宜食用。
　　合理搭配
　　适量食用才是王道
　　古人云：“物无美恶，过则为灾。”在生活中有些常见的食物也并非适用于所有人。面对那些“两面派”的食物，我们应该做到，所有的食物适量就好，不要过多食用。
　　此外，要想彻底做到饮食健康，除了要明白食物本身的性质，更要结合自身的体质来选择适合的食物。
　　总之，没有最健康的食物，只有更合理的搭配。

（责任编辑：秋彤）