中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

　　对北方地区来说，从冬季到初春的供暖季节是室内空气特别干燥的时候。这种气候条件下，很多人感觉口干舌燥，皮肤干燥，甚至眼睛也发干，孩子也容易咽干、咳嗽。如果出现这些不适，在饮食上有些办法可以缓解。
　　方法一　喝蜂蜜水、银耳羹
　　在干燥的环境中喝水很重要。如果身体干燥只是因为水分不足，那么要考虑补水的方式是否要调整。纯水的补水效果往往不是最好的，因为它很快通过消化道，进入血液中， 然后从肾脏排出去。相比而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各种植物胶质）的水就好得多。由于它们是亲水物质，会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度。这样，就有更多的时间使消化道黏膜感觉滋润。
　　在小分子糖当中，果糖的吸湿效果最好。它对水分的亲合程度远远高于葡萄糖和蔗糖。用蜂蜜加温水调制出的水渗透压比较低，是很好的补水饮料。慢慢含咽蜂蜜水，会觉得很舒服，口腔和咽喉黏膜的干渴感会明显缓解。
　　水果中也富含果糖，比如葡萄、 梨、香蕉、柿子、西瓜等等都富含果糖。但部分人对果糖不耐受，容易发生腹泻。
　　相比于小分子的糖，大分子碳水化合物效果更好。除了淀粉之外，食品中还有很多植物胶。比如银耳羹，其中含有银耳多糖；燕麦中含有beta-葡聚糖。这些黏乎乎的汤羹可以让水分长时间附着在黏膜上，喉咙和消化道都感觉很滋润。同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使食物残渣也得以增加水分，变得更为柔软，避免大便干燥。
　　方法二　少吃过咸过辣食物和干果
　　身体干燥的另一原因是由于饮食不当，吃辛辣、过咸食物太多。
　　盐具有强烈的吸水作用，用盐腌制食品会出水，我们的身体也一样。如果菜肴口味太重，或者摄入含钠加工食物过多，盐进入血管之后，就会升高血液的渗透压，于是，组织中的水分子就会被它所吸引，进入血管。结果就是血容量增加，血压上升，组织中的水分减少了，自然就会引起干燥。
　　炒货之类食物，比如油炸花生，本来就是低水分食品，再经过高温加工去掉蛋白质所吸附的水分，变得非常干燥。其中所富含的蛋白质是亲水物质，所以这些食物一经口腔，口腔、咽喉黏膜中的水分就会被夺走。同时，这些炒货往往还有很高的盐分，对娇嫩的黏膜来说，简直就是雪上加霜。很多人在吃了大量瓜子之后，发现自己的嘴唇、舌头和嗓子都变成了“腌肉”状态，特别难受。所以，尽管坚果营养价值较高，但也不能无限制地吃。
　　方法三　多吃含维生素A的食物
　　身体干燥的第三个原因是因为维生素A不足。这是因为维生素A为上皮组织的合成和修复所必需的物质，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会下降，表面所分泌的黏液和皮脂减少，黏膜免疫功能也会下降，在儿童当中表现更为明显。如果感觉自己的皮肤摸起来粗糙，眼睛发干，夜里看东西不如以前清楚，那很有可能缺乏维生素A。
　　中国人的膳食中缺乏维生素A。因为维生素A是一种与胆固醇共存的脂溶性维生素，它存在于肝脏、肾脏海鱼、蛋黄和奶油当中，可我们摄取这些食物相对较少。
　　植物性食物中的胡萝卜素也能在人体中转化成维生素A，不过只有橙黄色和深绿色的蔬菜才有丰富的胡萝卜素，比如胡萝卜、南瓜、红薯，以及菠菜、芥蓝、甘薯叶等蔬菜。把蔬菜烹熟和其他含有油脂的食物一起吃就可以吸收胡萝卜素，无需加大量油炒，也不需要用肥肉来炖。如果已经发生了眼干的情况，在食物补充的同时，最好直接服用维生素A胶囊或鱼肝油。服用维生素A之后，眼睛干燥的症状会有所改善，但每天的服用量不要过多，以免发生蓄积性中毒。

（责任编辑：秋彤）