中国科学院何传启研究员近日发布报告，称“中国人参考食谱”为“六两粮食四两肉”。5月22日，中国营养学会理事长程义勇向媒体发表讲话称，该“参考食谱”缺乏科学证据，违背了平衡膳食原则。如果这一高能量、高脂肪、高蛋白食谱得到推广，势必引起中国居民膳食相关慢性病更快增加。此前，该学会已在其网站发表批评文章，指出该“参考食谱”严重误导公众。
　　据介绍，何传启5月13日在京发布《中国现代化报告2012》，其中推荐中国人参考食谱为“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。根据家庭结构特点，不同家庭的食谱可以有所调整”。报告解释说，“中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡。其中，植物营养2300大卡、动物营养1000大卡，动物营养占30%；蛋白质100克、脂肪150克、粮食300克、肉食200克”。
　　程义勇说，营养学是一门专业性很强的科学，营养知识传播与大众健康密切相关。中国营养学会特别强调“循证营养学”，要求以充分的科学证据指导群众平衡膳食，反对缺乏科学证据的言论引发营养健康教育混乱。
　　程义勇指出，目前能量过剩已成为严重威胁国民健康的突出问题。据介绍，卫生部2004年发布的全国营养与健康调查结果显示，我国居民平均能量摄入为2250大卡、蛋白质66克、脂肪76克，脂肪供能比达到29.6%。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，我国18岁以上居民能量推荐摄入量为2100千卡～2400千卡（大卡），蛋白质为65克～75克，脂肪占能量的20%～30%。这表明，我国居民能量、蛋白质摄入量已经达到或接近建议标准，而脂肪供能比也接近平衡膳食合理的30%的上限水平。
　　据悉，2008年1月发布的《中国居民膳食指南》推荐，每人每天应该吃谷类食物250克～400克；蔬菜和水果分别为300克～500克和200克～400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物150克～225克（其中鱼虾类75克～100克，畜、禽肉50克～75克，蛋类25克～50克）；300克的奶类及奶制品和相当于干豆30克～50克的大豆及制品。每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。同时强调足量饮水和增加身体活动的重要性，建议成年人每日至少饮水1200毫升（约6杯），每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。

（责任编辑：秋彤）