近日，卫生部复函国家质检总局关于进口牛初乳类产品的适用标准时提到“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”之后，社会反响激烈，不少超市，母婴连锁店都在打折抛售牛初乳产品。许多消费者都没弄明白：牛初乳到底怎么了？

    记者采访了不同的消费者，发现消费者的疑惑主要集中在几点：为什么牛初乳不能添加到婴幼儿配方食品中？假如牛初乳不让添加，为什么不马上禁止，而要等到“２０１２年９月１日起才执行这一规定”？ ……等等。为此记者走访了牛初乳行业内的专家和国家卫生部标准司工作人员，了解到：卫生部 卫办监督函335号文件重申了牛初乳产品的适用范围，即牛初乳符合“RHB602-2005”纯牛初乳粉的行业标准的产品可正常销售。只是规定了牛初乳不能添加到婴幼儿配方食品里。
    为什么牛初乳不能添加到婴幼儿配方食品中？
    国家标准司工作人员表示： 我国对婴幼儿配方食品中的原料必须是具有婴幼儿配方食品相关标准后方准许添加，目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准，因此，没有产品标准，国家质监部门就没有监督检查的依据。处于这种考量，卫生部强调了牛初乳的适用范围，就是非婴幼儿配方食品。
    记者调查，国内的专业牛初乳生产企业一直严格遵守卫生部的相关规定，没有一家在婴幼儿配方食品中添加牛初乳，而进口牛初乳有许多这类违规的婴幼儿配方食品，如为婴幼儿生产的牛初乳复合粉、牛初乳配方粉、牛初乳奶粉、牛初乳营养粉等，有了卫生部明确的规定后，牛初乳市场将会更趋于规范。

    纯牛初乳单独食用安全吗？
    记者通过乳品专家了解到，牛初乳营养极为丰富，国际上早已被称为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年被美国食品科技协会(IFT)列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。国家食品药品管理局也明确了牛初乳能提高免疫力的保健功能，一批以纯牛初乳冻干粉为原料申报的保健食品已经获得卫生部的批准，中国乳品工业协会在2005年明确了纯牛初乳粉的各项活性生理学功能，并出台了“RHB602-2005纯牛初乳粉的行业规范”，充分说明牛初乳作为普通食品和保健食品单独食用是没有问题的。
    优质的牛初乳产品是以无污染牧场的安全可靠的生鲜牛初乳为原料，采用真空冷冻干燥技术等先进工艺制成，复水性极好，是晶体状态的乳粉，可以保证牛初乳中免疫球蛋白的活性，最终达到提高人体免疫力的效果等。
    牛初乳“质量不稳定”吗？有那么多牛初乳吗？
    “一些媒体传言牛初乳‘质量不稳定’‘有激素’，并疑惑有那么多牛初乳吗？ 是市场对目前中国牛初乳行业发展状态不了解造成的”。一位牛初乳业内人士林先生说到。“我国北方牛初乳资源非常丰富，经过十年的发展，我国的牛初乳加工业已进入国际领先水平，并在中国北部形成了十分成熟、发展完善的牛初乳产业链体系，并掌握了关键的低温冻干工艺和质量控制技术，在三聚氰胺事件发生后，中国的专业牛初乳企业一直在国家严格监管下执行《牛初乳粉》行业规范（RHB602-2005 ）中理化和卫生指标进行生产。有专家说牛初乳质量不稳定，是指生鲜牛初乳原料奶‘产量低，工业化收集较困难，质量不稳定’，并不是指牛初乳产品。现在的中国牛初乳制造水平已处于国际领先水平，不存在质量不稳定的问题，也不存在激素问题。
    关于“有那么多牛初乳吗”类似的问题，记者了解到，我国北方奶牛存栏数量庞大，牛初乳资源非常丰富。牛初乳主要来源是奶牛产下牛犊时富余下来的初乳，被称为“胶奶”，在牛初乳工业化生产之前，大量 “胶奶”-由于不能进入奶粉加工而被倒掉了，而现在牛初乳产业化已经将这一资源实现了有效利用。
    法规对牛初乳企业的考验
    牛初乳出现当前的局面并非偶然，根据调查显示，大部分进口牛初乳原料几乎都在婴幼儿食用的各类产品中使用，国家势必要监管这一处于盲区的市场， 这也是卫生部卫办监督函335号文件〔2012〕发布的主要原因。国家越来越完善的法令法规将对目前的牛初乳市场进行重新洗牌。牛初乳企业应该走更专业化、更科技化、更规范化的道路，生产符合合国家法规的冻干纯牛初乳，提高产品质量，提升社会责任意识，让老百姓都能体会到吃到优质的牛初乳带来的好处。而不是一味地炒作牛初乳概念，跟风逐利，生产劣质或概念产品愚弄消费者，到最后毁的不仅是牛初乳的名声，而是企业自身。
    专家指牛初乳除了0-4个月的婴儿不能吃外，其他年龄人群包括中老年人群也是很适合食用的，所以牛初乳企业只要走符合国家法规允许的道路，行业前景将十分广阔。
    消费者要理性消费
    三聚氰胺事件后，消费者对进口产品的盲目追捧直接导致了目前进口牛初乳市场的混乱局面，甚至很多洋品牌在国外市场根本就没有上过市，却能通过各种途径进口到中国，甚至打着专为中国宝宝设计的旗号欺骗中国消费者，这就意味着，出口国和进口国都没有对这类产品品质实施过市场监管，这一遗漏就为劣质产品大量流入中国埋下祸根，也成为母婴市场的一大安全隐患。卫生部文件发布后，质检总局对这类产品终于有了监管的依据，一方面我们呼吁国家加大对进口婴儿食品的监督检查力度，同时消费者也要树立理性消费的意识，选择优质牛初乳产品，为整个牛初乳行业创造良性的发展环境。

    牛初乳，让自己身体牛起来
    乳品专家介绍：20世纪50年代以来，随着生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳除含有丰富的优质蛋白质，乳钙质、必需脂肪酸、牛磺酸、各种维生素和矿物质等营养要素外，还富含多种免疫物质，可提供普通食品无法替代的多种活性营养，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，在体内能发挥重要的生理作用。
    近几年来，牛初乳行业得到了快速发展。但由于法规的滞后，无法规范市场和保证产品质量，而影响了牛初乳产品的健康发展。特别是市场上的牛初乳产品质量的良莠不齐，引起消费者的不满和学术界的不同看法。
    2005年12月12日，中国牛初乳行业《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范发布，这是我国第一个针对此类产品的技术性规范。牛初乳行业规范的发布和实施是中国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志,它将对中国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动牛初乳产业的发展起到积极的作用。
    中国人，要学会利用丰富的初乳资源，用优质的牛初乳产品来保养我们的身体，让我们的身体“牛”起来!

    提示：牛初乳不是不可以服用的，只是婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。其他人群还是可以放心食用的。

（责任编辑：秋彤）