考前挂吊瓶补氨基酸是浪费

    专家认为学生感觉有效果是心理暗示在起作用，反而可能会引发营养问题
　　日前，网络上一组湖北孝感某中学20多名高三考生在复习时集体挂吊瓶的图片引起关注。学校称，是部分学生和学生家长要求补氨基酸，以增强体质、补充能量，提高学习能力。考前一次性地大量补充氨基酸，真有那么神奇的作用吗？
　　采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系 莫宝庆 副教授
　　1 记忆的建立需要神经递质
　　我们复习迎考或学习知识时，要反复地进行学习和练习，目的是想将知识变成“长时记忆”。而要建立“长时记忆”，需要“联络员”的帮助，而大脑中的“联络员”就是神经递质。
　　大脑中每个神经元(神经细胞)都是独立的。一个个神经元通过向外伸出的小手——神经突触相互联结，形成了网络化的神经系统。突触的顶端有个囊，囊中贮藏着神经递质。当有外界信号传入大脑，让第一个神经元兴奋起来后(如，进行了学习)，产生的电信号激活了神经递质，它立刻被释放出去，并立刻进入与之相联的另一个神经元顶端的囊内，并立刻导致电活动让第二个神经元兴奋起来，所产生的电信号又激活了藏在第二个神经元突触顶端的神经递质……
　　如此这般，神经元一个个地兴奋起来，将信息传递下去，并在大脑中留下痕迹，这就是学习的过程；如果上述临时性电活动反复进行(如学习过程中的反复练习和学习)，便能逐渐诱发突触形态的改变、RNA-蛋白质合成的增加等，使记忆得以巩固与保留，便产生了“长时记忆”。
　　由此可见，在学习和记忆过程中，神经递质功不可没！
　　2 氨基酸合成了神经递质
　　适当补充氨基酸有利于学习和记忆，因为神经递质主要是由氨基酸合成的。
　　如，谷氨酸是脑组织中含量最高的一种氨基酸，也是中枢神经系统中一种重要的兴奋性神经递质。
　　这些兴奋性神经递质能增加有意义信息的传入，抑制干扰的信息的进入，也就是说，能让一个人集中注意力进行学习，产生记忆。
　　而对大脑有镇定作用、有助于记忆形成的γ-羟基丁酸、5-羟色胺，其原料则分别是谷氨酸和色氨酸。研究人员还发现，甘氨酸和天门冬氨酸也可能影响记忆的巩固。
　　3 注射的氨基酸大都浪费了
　　氨基酸在学习记忆中扮演着如此重要的角色，那么像孝感某些考生那样直接注射好吗？不妥！
　　复合型氨基酸注射液中的氨基酸比例是根据人体需要精确配制的，其中必需氨基酸的数量充足、比例适当，但为预防渗透压过高出现不良反应，往往一瓶中的总氨基酸数量不会超过20克，这个量正常人吃二两肉就能获得了。复合型氨基酸注射液一般用于蛋白质摄入不足、吸收障碍等氨基酸不能满足机体代谢需要的患者。
　　正常人注射氨基酸，则会有负作用，首先，它会影响机体对氨基酸的利用。
　　我们从食物中摄入的蛋白质进入机体后，被分解成很多种的氨基酸，而这些氨基酸，又会按照“人体氨基酸的模式”重新组合成蛋白质，以构建我们的组织细胞。
　　病人注射氨基酸，以弥补机体的不足，那是需要的。但是，如果一个健康的人，平时饮食摄入的蛋白质基本上已经够机体需要了，再通过注射大量地补充，体内突然增多了大量的氨基酸。如此大量的氨基酸很难和“人体氨基酸模式”完全匹配，自然会影响机体对氨基酸的利用。
　　再则，蛋白质的摄入和利用在体内有个“氮平衡”。
　　我们的机体蛋白质和氨基酸之间不断地合成与分解之间保持着平衡，当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量和由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。如果注射了氨基酸，体内突然增多了大量的氨基酸，就会打破“氮平衡”，多余的含氮物质必须经过肾脏代谢，随尿液排出体外。有学生说注射后保持了一个月的精力，那是心理暗示作用。因为摄入体内的过多的氨基酸，是不会在体内停留多久的，它会很快被排出体外的。
　　如此看来，通过注射进入体内的大量的氨基酸，其命运大都是白白地被浪费掉了。
　　4 导致钙与B族维生素的丢失
　　如果代谢产生的尿素量超出了肾脏能排出的量，不可避免地要增加肾脏的负担，严重时可导致肾功能衰竭。
　　补充过多的氨基酸，会引起机体代谢的异常，还可能引发诸多新的营养问题。 如，大量补充氨基酸，尤其是含硫氨基酸补充较多时，会导致体内钙的流失；此外，氨基酸的代谢需要很多维生素B6等B族维生素的参与，如果健康的人通过注射，一次性地进入体内大量的氨基酸，但未同时补充维生素B6，也容易导致维生素B6的缺乏。而维生素B6作为辅酶参与多种氨基酸的转氨基、脱羧基作用。
　　5 氨基酸广泛地存在于食品中
　　氨基酸广泛存在于各种食品中，主要来源于各种食物中的蛋白质。
　　人体蛋白质的来源有两大类：一类是动物蛋白质，如各种奶制品、蛋类、禽畜肉、鱼、虾等；另一类是植物蛋白质，如豆制品(豆腐、豆浆等)、粮谷类食品等。
　　豆类和粮谷类食品虽然含有一定量的氨基酸，但两者均有缺陷，若能将两者合理搭配食用，可起到意想不到的效果。
　　动物性食品来源的氨基酸质量较好，原因是其“氨基酸模式”近似“人类氨基酸模式”，能被机体很好地利用，故每日膳食中必须保证有适量的动物性食品。
　　如刻意要适当多补充一些氨基酸，不妨多喝一杯奶、多吃一块鱼或一只蛋。当然，蛋白质氨基酸要被人体利用，还需要有碳水化合物、矿物质、维生素的相助。否则，只能当做能源物质被利用，根本起不到应起的益智的作用。
　　6 考生需要持续性地补充氨基酸
　　考生为何需要不断地补充氨基酸？
　　一则，因为紧张复习，为了调节大脑细胞的兴奋与抑制状态，氨基酸会被过度消耗，需要经常性地进行补充，才能通过机体的修复作用，使丢失的蛋白质得以及时地恢复，以保证神经递质不断地生成。
　　再则，考生因为心理压力大，学习时间长，机体处于较长时间的应激状态，各种营养物质的消耗量较大，加之睡眠不佳，食欲不振，所需营养物质往往跟不上需要，机体只好动用脂肪，甚至是蛋白质来提供能量，为什么很多考生一场大考下来会瘦下10多斤，就是这个道理。
　　当然，为了防止蛋白质作为能量物质被消耗，需要同时补充碳水化合物。
　　7 其它营养素也有益智作用
　　在学习记忆的完成过程中，其他营养素的作用也功不可没。
　　1)脂类
　　脂类可以构成大脑细胞的细胞膜，维持细胞的完整性，保证细胞结构的正常，维持神经传导，从而能保证大脑正常的工作。
　　2)碳水化合物
　　大脑组织能够利用的能源物质仅为碳水化合物中的葡萄糖，故足够的碳水化合物是大脑工作所需能源物质的根本保障。
　　3)矿物质
　　矿物质对学习记忆过程也有重要影响，如钙与大脑兴奋性、神经递质的释放、信息传递有很大的关系；锌与大脑中蛋白质合成有关，影响着记忆过程；机体缺乏铁，可让人反应能力差、不安、注意力不集中、学习能力下降等。
　　4)维生素
　　维生素是学习记忆过程的重要帮手，维生素C可增加大脑的敏锐性，能维持神经管结构的正常、血液流动正常；维生素B6缺乏时，大脑的兴奋性增高。
　　8 色氨酸助您吃出好睡眠
　　有的考生说，如果中午吃素，午觉就睡不着；若吃了鸡鸭鱼肉等，躺下就睡着了。这是为什么？原因是瘦肉和鱼肉中富含色氨酸。
　　色氨酸在人体内代谢能生成5-羟色胺，它能够抑制中枢神经的兴奋性；而5-羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。
　　因此，如果学习紧张，晚上难以入睡的考生，可在晚餐后适当摄取一些含色氨酸的食物。如，在临睡前1小时，适当吃一些小米粥、牛奶、面条或蔬菜中加少许鸡肉或鱼肉，为机体提供一些色氨酸，帮助安眠，以充沛精力迎接第二天的挑战。(李兰陵)

（责任编辑：秋彤）