本报记者 李洋 本报特约记者 徐李燕

工人倒入临近保质期的麦当劳牛肉饼返工次品。

　　7月20日，上海东方卫视晚间新闻曝光了麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商———上海福喜食品有限公司，大量使用过期变质肉作为原料。当晚，上海食药监部门连夜出击展开调查，同时要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。麦当劳及百胜集团（肯德基、必胜客母公司）均回应称，正在全面调查并尽快公布结果。对于上海福喜公司生产的原料是否流入北京市场，目前两家公司尚未作出回应。
　　返工后，过期肉保质期瞬间延长1年
　　据东方卫视报道称，经记者卧底上海福喜食品有限公司两个多月调查发现，该公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。大量过期肉品经过重新包装“改头换面”，然后通过各大知名快餐连锁店流入消费者口中。
　　报道称，2014年6月18日，根据生产计划，原料解冻间当天要使用18吨麦乐鸡原料，这其中含有大量过期鸡皮和鸡胸肉。这些过期原料经过大型绞肉机粉碎乳化，然后再裹上三层浆粉，经过200度高温油炸，一块块金黄诱人的麦乐鸡被源源不断地生产出来。6月11日和12日，该公司加工的迷你小牛排使用了10吨过期的半成品，这些材料经过处理，重新包装，保质期便又重新打印延长了一年。此外，上海福喜公司员工还将落地肉直接上生产线，各种过期原料随意添加；次品全部混入生产线，来历不明的牛肉饼就此“洗白”……
　　记者还称，这些过期原料被优先安排在中国使用。为了避免种种见不得光的生产行为被发现，上海福喜专门制作了对内、对外两本账，以掩盖真实的生产日期。更令人感到震惊的是，在记者对此提出质疑时，工作人员竟然说：“过期也吃不死人。”
　　涉事企业“上海福喜”已被查封
　　消息一经披露，上海市食品药品监督管理局于7月20日晚7点半第一时间赶到福喜厂区进行调查。7月21日，上海食药监局官方网站上通报称，目前上海福喜食品有限公司已被查封，涉事产品被封存，监管部门已责令福喜公司下游相关企业立即封存来自该公司的食品原料。目前上海市食药监局和公安部门正彻查上述企业，一经查实必将严惩重处。
　　上海食药监局宣传处处长杨斌生表示，上海市政府新闻办公室会将此事的调查情况进行每日通报。7月21日下午18:07分，“上海发布”官方微博称，市领导要求食药监等部门彻查严处，依法一追到底，并对全市肉类生产加工企业和快餐连锁企业全面检查。上海福喜食品有限公司相关人员也表示，目前该公司正在配合相关部门进行调查，并展开内部自查，调查结束后会第一时间发布相关通告。
　　7月20日晚，麦当劳方面表示，已第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品，同时成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查，并将尽快公布结果；肯德基、必胜客所属的百胜餐饮集团也在当日深夜回应称，即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料；德克士则主动要求全国餐厅封存下架上海福喜生产的火腿片，并停止贩售早餐火腿三明治；赛百味中国7月21日早间发布声明称，赛百味从未使用福喜集团作为肉类供应商。
　　记者在调查中发现，上海市场中已经没有相关涉事产品销售。7月21日中午，记者来到位于上海市仁济医院附近的一家麦当劳餐厅，看到那里的客流量仍旧很大，店员告诉记者，相关涉事产品麦乐鸡“暂时不卖了”。随后，记者来到附近的一家肯德基餐厅，店员表示相关涉事早餐产品芝士猪柳蛋堡和香嫩烤肉堡已经停止销售。
　　21日12点15分，位于北京市朝阳区金台路的肯德基金台里店客流不断，点餐台前排了三四条长队。记者询问该店值班经理，是否有产品受到影响下架，该经理表示“北京的肯德基不是使用这个供应商，所以目前没有产品受影响”。正在用餐的郑小姐得知此新闻后非常震惊：“真没想到这么大的连锁企业，会出这么严重的食品安全问题，太失望了，以后再也不吃了！”刚刚结束用餐的宋女士在今早看到了相关新闻，她对记者表示：“选择这些大型的连锁快餐店，就为了吃得安全放心，没想到竟然会用过期肉。相关部门必须加强监管力度，必须严惩！”
　　违法行为必须受到严惩
　　对于上海福喜的行为，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，理论上来讲，过期肉经过绝对的高温油炸后，肉中大部分微生物和细菌会被杀死，一般不会出现食物中毒现象。但是，肉品冷冻时间过久，其中的脂肪、蛋白质、胆固醇都会发生氧化，肉的组织结构会被破坏，口感会感觉不新鲜，吃后有可能促进人体衰老。“而且本身吃油炸食品就不健康，再加之是油炸过期食品，肯定是不健康的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国补充说，快餐加工时，不排除某些种群的微生物没有被杀死的可能，此时消费者就可能面临一定的食品安全风险。
　　而且，生产腐败变质、过期食品本身就属于违法行为。中国消费者协会法律顾问邱宝昌告诉记者，正在送审的号称“史上最严”《食品安全法（修订草案）》中明确规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；禁止生产经营超过保质期的食品。一旦违反相关规定，将由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
　　何计国表示，此次“上海福喜采用过期肉”事件，暴露出我国食品生产企业存在的一个普遍问题。“只靠监督很难，你不可能每天盯着它生产。要想杜绝此类事件，一方面，企业要加强自律，诚信经营；另一方面，就是一旦抓到企业违法生产，必须严惩，增加违法成本，最好按照营业额来进行处罚，让他们以后再也不敢这么干。”美国有覆盖全国的立体监管网络，一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款；法国则更加严格，一旦店内有过期食品被检查部门发现了，商店就得关门。
　　此外，邱宝昌表示，此类事件不光要处罚作为供应商的原料商，还要处罚进货商、加工商和销售商。比如，那些涉事洋品牌快餐店，就既是进货商，也是加工商、销售商，他们不能把责任全部推给原料商。邱宝昌说，食品安全法中明确规定，餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，不得采购不符合食品安全标准的原料；餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。“对进货商加大处罚力度，也可以提高他们的警惕性，让他们日后在进货监管方面更加严格和谨慎，从各个环节保证百姓的食品安全。”▲

（责任编辑：秋彤）