科技日报讯 （记者李颖）7月18日，北京市卫计委公布的2010—2012年居民膳食结构调查结果显示，北京人油、盐摄入量超标，但蔬菜、水果、豆制品、奶类以及鱼虾的摄入量却常年严重不足，其中，市民每天吃鱼虾的量还不及推荐量的三分之一。膳食结构的不合理，导致心脑血管、高血压的患病风险较大。为此，北京市卫生部门将加强控油限盐的宣传，同时也希望市民从自身做起，逐步改变饮食习惯。
    中国营养学会发布的新版《中国居民膳食指南》提供了中国居民平衡膳食推荐摄入量。谷类薯类及杂豆是营养的基础，是人体每日必需的碳水化合物的主要获取来源。北京市居民每日食用谷类薯类及杂豆335.7克，属于平衡膳食推荐量250至400克的范围之内，但是与2002年相比较，谷类薯类摄入量呈减少趋势。值得关注的是，部分人群较少甚至不吃谷类薯类主食，而长时间不吃主食会严重影响健康。
    另外，北京市居民蔬菜和水果每日摄入量分别为296克和132克，蔬菜仅达到了平衡膳食推荐量要求每日300至500克的下限，而水果仅为推荐量的60%左右。鱼虾类等水产品富含蛋白质、不饱和脂肪和钙质，是人体获取优质蛋白质和补钙的良好途径，但是北京市居民每日鱼虾摄入量只有16.4克，大大低于平衡膳食推荐量50至100克的标准。
    调查结果还显示，北京市居民豆制品、奶制品摄入量不足。居民每日豆制品和奶制品摄入量分别为16.9克和73.6克，比推荐量低50%左右和75%左右。膳食指南建议成年人每天喝奶300克，脱脂奶或低脂奶适合于肥胖人群、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂饮食的人群。
    按照相关规定，油和盐属于需求量应最少的部分，平衡膳食推荐每日油摄入量为25至30克、盐6克，然而，北京市居民植物油、食盐食用量分别为每日36.2克和9.7克，若按大多数家庭都在使用的2克定量盐勺计算，相当于每天多吃将近两勺盐。
    专家认为，北京居民患心脑血管、高血压的风险较大。为此建议市民，增加深色蔬菜和水果、奶类豆制品以及鱼虾水产品的摄入，不要忽视谷类薯类主食的重要性。针对膳食营养方面的问题，市民如需了解详情或需求帮助，还可拨打12320北京市公共卫生热线进行咨询。

（责任编辑：秋彤）