中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生——让孩子从小学会下厨

    家长应让孩子尽可能多地参与食物的采购、准备、烹调、餐具摆放和清洁工作，让孩子从中认识食物、懂得如何选择营养健康的食物、如何制作食物，培养孩子的饮食自理能力和正确的膳食观

本报记者 王君平

　　要想孩子身体健康，要想孩子品学兼优，要想孩子人生完美，让他/她到厨房来！ ……厨房是孩子全面成长的摇篮！“六一”儿童节临近，中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生呼吁：让孩子从小学会下厨，全面开展食育教育。
　　马冠生说，对市面上流行的儿童食品，家长不应过分追捧，而是要通过食育使孩子们获得正确的膳食营养和食品安全知识，树立正确的饮食观念，培养健康的饮食行为，促进孩子健康成长。儿童期形成健康的饮食行为，会有助于一生健康。
　　近年来，我国儿童青少年的营养状况有了很大改善，但还存在营养不均衡的现象，主要表现为营养不良和微量营养素不足。目前城市孩子超重肥胖的比例增加非常快，像高血压、糖尿病这些过去只在成年人中才有的慢性病，现在却成了肥胖孩子的“常见病”，以至于我国慢性病预防的重心向青少年前移。
　　2014年中国儿童少年营养与健康报告显示，中小学生不健康饮食行为普遍，我国部分城市小学生、初中生和高中生每周有3天以上不吃早餐的比例分别为4.9%、10.2%和8.7%，有超过80%的中小学生早餐食物种类仅包括1类或2类，营养质量较差。
　　我国食育教育正处于起步和探索阶段。马冠生建议，应把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将营养教育纳入教育体系中。针对学校、学生、教师、家长的现状，开展有针对性、丰富营养知识的“食育”，从儿童青少年时期对学生进行食物、食品及食品安全等方面的教育。
　　全家总动员。家长学习与“食”相关的知识，并带动孩子一起学习，交流互动。家长以身作则培养孩子早睡早起吃早餐、不挑食不偏食等健康习惯。
　　让孩子参与。家长应让孩子尽可能多地参与到食物的采购、准备、烹调、餐具摆放和清洁工作中，让孩子在这些过程中认识食物、懂得如何选择营养健康的食物、如何制作食物。
　　培养动手能力。有食堂的学校，可开展帮厨行动，安排学生参与到餐食的制作和分发、餐桌的摆放、餐后垃圾的清扫等活动。无食堂的学校，可以安排餐饮和食品企业的参观或体验活动。同时，适当组织食物种植/养殖的体验活动。

（责任编辑：秋彤）