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专家呼吁：多食果蔬有助防癌

来源：人民日报海外版时间：2014-04-18 11:11:36 热度：829 

　　水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一。水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。这是卫生部国家营养标准专业委员会主任委员杨晓光在近日举行的“果蔬营养与膳食平衡”知识共享会上表示的。
　　杨晓光说，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成分、番茄红素、叶黄素、玉米黄素、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的风险。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜，并提醒大众按照膳食指南摄入400-600克蔬菜、200-400克水果，保持膳食平衡，预防癌症。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽说，很多癌症，都与肠道健康有密切的关系。而膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，是保护肠道健康的有力帮手。
　　专家呼吁大众应增加果蔬的摄入，尤其是富含膳食纤维的果蔬。
　　杨晓光在强调果蔬营养的同时，还向大众发布了五点“小提示”：
　　1.天天吃水果，顿顿有蔬菜
　　良好的膳食平衡习惯使人受益终生，而新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分。
　　多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。
　　2.果蔬2＋3，抗病又防癌
　　每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。
　　3.果蔬变彩虹，健康添色彩
　　不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值，认识蔬果的色彩特点，摄取不同颜色的蔬果。
　　绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果含β-胡萝卜素与维生素C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果含番茄红素等。
　　4.果蔬新鲜吃，营养更加分
　　直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收。因为维生素C遇热分解，所以新鲜水果更易于补充维生素C。
　　水果中的维生素C能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。
　　果蔬中的膳食纤维能够预防便秘、血脂异常、糖尿病，有益于肠道健康。
　　5.膳食平衡，健康一生
　　将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。（珏晓）