中南大学湘雅二医院营养科 唐大寒

　　经过众多商家多年的广告或免费讲座宣传，现在鱼油已经成了一个家喻户晓的保健产品。然而，许多人包括部分医务工作者对鱼油的相关知识了解并不全面，加上某些商家过分夸大宣传其产品的保健功效，使人们对鱼油等保健产品产生了诸多疑问。今天就请专家为大家解答。
　　不能因为ω-3脂肪酸好就多吃油
　　ω-3脂肪酸的两个典型代表是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。前者的缩写为EPA，后者为DHA，即商家宣称的脑黄金。ω-3脂肪酸的食物来源主要为海洋性动物脂肪，包括海鱼、海豹、海象、海狗和鲸等。因来源于鱼类的占绝大多数，故商家往往给其冠以鱼油的商品名。所以，鱼油的本质是ω-3脂肪酸。
　　大量研究已经证实，ω-3脂肪酸具有多方面的健康维护作用。EPA具有调节血脂、抗动脉硬化、抗血栓、降血压等防治心脑血管疾病的作用。DHA是构成大脑及视网膜的重要成分，故可在一定程度上改善儿童的视力和提高思维能力。此外，EPA还可抗炎、抗氧化、抑制肿瘤、增强免疫力等；DHA则有预防老年性痴呆、增强记忆力的作用。
　　除上述海洋性动物脂肪外，ω-3脂肪酸也可以从植物性食物脂肪中获得，只不过植物性脂肪中的ω-3脂肪酸是以EPA或DHA的前体物质α-亚麻酸的形式存在，进入人体后经转化才能成为EPA或DHA。植物油中的橄榄油、山茶油、菜子油、大豆油、紫苏油、沙棘油等α-亚麻酸的含量较高，是内陆地区居民较好的ω-3脂肪酸食物来源。但我们绝不能为了获得更多的ω-3脂肪酸就多吃油，因为会得不偿失。绿叶蔬菜脂肪中α-亚麻酸的比例特别高，但因其脂肪绝对含量低，故不是其食物来源的理想选择。
　　服用鱼油非多多益善
　　鱼油不能代替药品  目前除鱼油脂肪乳成为临床静脉营养药物用于某些病人的肠外营养支持外，国内尚未见到有ω-3脂肪酸类口服药物。市场上销售的鱼油胶囊或其他剂型，都是以保健食品或普通食品的形式出现的。因此，ω-3脂肪酸类的产品只能用于某些特殊人群的健康促进，而不能代替相关药物的治疗。
　　保健效果不会立竿见影  保健食品是通过改变体内某些物质代谢状况，或调整器官功能而起到健康促进作用的。因此，它不可能像药物那样有立竿见影的效果，往往需要坚持服用数月或更长的时间才能体现其保健作用。
　　有出血倾向者慎用  虽然保健食品要求无毒副作用，用量也不像药物那样有严格的限制，但不能因此就认为多多益善。如EPA具有抑制血小板凝聚的作用，适量服用对预防心梗和脑梗有益。但如果过量服用，会因为血小板的凝聚性低而引起各种自发性的出血，包括脑出血、消化道出血和月经量过多等。因此，有出血倾向的人应慎重服用。此外，ω-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，容易发生过氧化，在体内产生自由基，将加速细胞衰老过程而给人带来隐形伤害。
　　延伸阅读
　　鱼油品质和价值不成正比
　　上百万的美国人服用鱼油补充剂来改善心血管健康，但是一项新的分析显示，部分消费者买到的鱼油品质也许与价格不成正比。这项新研究是由一家名为LabDoor的测试公司进行的。这家公司选取了30种最畅销的鱼油补剂，对其所含的ω-3脂肪酸进行分析，结果发现其中6种产品所含的ω-3脂肪酸水平，平均比标签上所标注的含量低了30%。在进一步测试鱼油中所含的两种可改善大脑和心脏健康的特定ω-3脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)时，更多的问题暴露了出来。测试显示，至少12种产品所含的DHA水平，平均比标注的含量低了14%。

（责任编辑：秋彤）