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专家表示：脱离剂量谈危害不科学

来源：健康报时间：2013-11-19 08:16:15 热度：514 

　　本报讯（记者张昊）近日，由台湾媒体曝出的“方便面含重金属”新闻再次引发人们对方便食品安全性的关注。对此，国家食品安全风险评估中心钟凯博士表示，方便面调料包污染物限量在我国是有标准的。根据目前台湾公布的检测结果，其含量都低于我国《GB2762-2012食品中污染物限量》的食品安全标准。他再次提示，脱离重金属的剂量谈健康危害是不科学的。
　　此前，台湾某媒体报道称，其送检的台湾市场在售统一老坛酸菜牛肉面、康师傅香辣牛肉汤面、韩国辛拉面等被检出含有砷、铅、铜元素。其中，统一老坛酸菜牛肉面酱包的铜、铅含量最高，分别为1.73ppm（毫克/公斤）和0.222ppm。
　　钟凯解释说，在食品中，铜不属于常见污染物，铅较常见。随着工业发展，铅等重金属和各种污染物带来的健康风险无法完全避免，国际在食品安全方面普遍采取的应对办法就是风险控制，比如制定相应的限量标准、工艺规范等。也就是说，只要含量符合标准要求，这一风险就尚在可控制范围之内。媒体报道中含铅量最高的统一老坛酸菜牛肉面酱包，铅含量为0.222ppm，在《GB2762-2012》规定的调味料铅限量1ppm范围之内，因此可以说受检食品是安全的。
　　钟凯介绍，我国居民摄入铅的三大途径是谷物、蔬菜和肉类。2005年，我国执行了更加严格的大米铅限量，将标准降低到0.2ppm。两年后的监测数据表明，居民的铅摄入量降低了37%。同时还要强调的是，现代检测技术飞速发展，一些物质的检测极限已经达到1/1万亿甚至更低浓度，在食品中检出某种物质并不稀奇。但是检出并不意味健康危害，因为食品安全必须从剂量决定毒性的角度看问题，脱离剂量谈健康危害是不科学的。

（责任编辑：秋彤）

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