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啤酒是四季饮料纯生啤酒含抗氧化性物质

来源：人民日报海外版时间：2013-11-01 12:42:38 热度：602 

文心

　　常有人说，啤酒是地道的“夏季特饮”，这其实是一种误解。在许多国家，啤酒像茶水一样，是四季饮料，无非是根据不同的季节喝不同的种类，就如春天喝花茶，夏秋喝绿茶，入冬喝红茶一样，啤酒也可以应季而饮，不必只用于夏天来解暑消渴。
　　但由于秋季是各种海鲜上市的季节，而吃海鲜时最好不要喝啤酒。这是因为海鲜中含嘌呤和苷酸，而啤酒恰恰是这两种成分分解代谢的重要催化剂，两者混合，会在体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。
　　加拿大学者研究发现，纯生啤酒中含有抗氧化性物质，对眼睛、心脏有益。啤酒中一类被称为α羰基化合物的物质，是啤酒鲜美度的最重要指标，纯生啤酒的“鲜”与该物质的高含量相对应，该物质的存在即意味着啤酒中健康成分的存在。因此，纯生啤酒的“鲜”，实则赋予了啤酒抗氧化的功能特性，可更多地体现在延缓衰老、抗疲劳方面的积极效果。
　　和普通熟啤酒高温灭菌的工艺相比，纯生啤酒是不经过高温杀菌的，因此它以新鲜、纯正的口感和营养丰富被称为啤酒中的“贵族”。可以说普通啤酒就像水果罐头，纯生啤酒就如新鲜水果，让人感受到绿色和天然。

（责任编辑：秋彤）

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