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迈连明：药膳缓解化疗反应

来源：健康报时间：2013-08-28 01:50:41 热度：553 

北京小汤山医院主管营养师迈连明

　　肺癌是常见的恶性肿瘤之一，早期常无表现，对消化系统功能的影响也较小，患者应及时补充营养，以使机体能够耐受手术及放化疗的治疗。肺癌患者化疗时会出现周身乏力、食欲不振、恶心呕吐等症状，应予以大补气血的膳食，如黄芪炖鸡、虫草鸭、鲫鱼煲汤等。
　　牛柳炒芦笋：芦笋250g，水发木耳50g，牛柳80g，调料适量。先将牛柳切片腌制备用，起锅煸炒肉片，再下芦笋、木耳，放少许高汤，调味装盘即可。
　　芦笋性寒、味甘，归脾、肺、肝、肾经，富含膳食纤维，清香可口，能增进食欲、有助于消化。此外，其还含有丰富的抗癌元素硒，可作为癌症的辅助治疗食品。
　　芦笋配牛肉、木耳，增加了优质蛋白的含量；牛肉性温、味甘，归脾、胃经，含多种人体必需氨基酸，有补中益气的作用；木耳则有益气润肺的功效，且含抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可起到防癌抗癌的作用。
　　虫草鸭：冬虫夏草5g，鸭300g，调料适量，蒸或煮至熟烂。
　　虫草性甘、温，归肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘的作用。鸭肉甘、咸、凉，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃、利水消肿的效用。肺癌放化疗后神疲少食者食用虫草鸭，可起到增加营养、补益肺气的作用。
　　银杏小炒皇：将银杏5粒、百合20g、彩椒100g洗净切好，把银杏煮熟备用，起锅炒汁入银杏、百合、彩椒，适当调味炒熟装盘。
　　百合性微寒、味甘，入心、肺经，可补养心、肺之阴及清热润燥；百合含有秋水仙碱、百合甙等生物活性物质，可升高外周白细胞、提高淋巴细胞转化率、增强体液免疫。
　　体外试验证实，百合能抑制癌细胞的增生，有明显的抗癌作用。配以敛肺气的银杏、富含维生素的彩椒爆炒烹制，即成一道药食两用的佳肴。

（责任编辑：秋彤）

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