干贝，鸡精的好替身含有丰富的谷氨酸钠-健康科普-大众健康之窗

健康科普

当前位置：首页 > 健康科普

干贝，鸡精的好替身含有丰富的谷氨酸钠

来源：生命时报时间：2013-07-02 08:35:14 热度：1112 

高级营养师徐静

　　对于很多家庭来说，煲汤时最少不了的调料是鸡精。你知道吗，鸡精的主要成分是味精，其含钠量较高，并不是一种理想的提鲜调味品。我给大家介绍一种纯天然的鸡精替代品——干贝。
　　干贝含有丰富的谷氨酸钠，其增鲜增味的效果非常明显，并且富含多种氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，其蛋白质含量高达61.8%。此外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝是扇贝的干制品，其味道与海参、鲍鱼不相上下，但腥味很小。
　　干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材，荤素均可，熬汤中只需投放几粒便可。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。▲

（责任编辑：秋彤）

上一条：中医养生：肚脐是养生要穴

下一条：天热上火吃荸荠荸荠蜂蜜汁清热开胃