清心明目：苦瓜咸蛋滚猪瘦肉-健康科普-大众健康之窗

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清心明目：苦瓜咸蛋滚猪瘦肉

来源：广州日报时间：2013-06-18 07:50:11 热度：937 

　　今日靓汤
　　关键词：清心明目涤热生津
　　夏日多食苦味之品十分有益，它能清热、生津、益气、健脾。尤其是苦瓜，性平而味苦甘，能清热、消暑、生津、清心和明目。如古医药书《生生编》说它“除邪热，解疲乏，清心明目”，清代的饮食著作《随息居饮食谱》说它：“青则涤热，明目清心、熟则养血滋肝，润脾补肾。”以它配甘香鲜咸的咸蛋、甘润补滋髓的猪瘦肉为汤，能清心明目、涤热生津，为今日靓汤也，且男女老少皆宜。
　　材料：苦瓜500克、猪瘦肉100克、咸蛋2个、生姜4片。
　　烹制：各物分别洗净。苦瓜切片；猪瘦肉切丝，以生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下瓜、肉丝、再打入咸蛋，刚熟时下盐、麻油便可。为3～4人量。
　　广东省中医院药师佘自强

（责任编辑：秋彤）

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