□ 胡献国 湖北远安县中医院

　　中央电视台《星光大道》中阿宝一曲《山丹丹花开红艳艳》使他风靡全国，也加深了人们对山丹花的认识。
　　山丹丹，又名红花百合，为单子叶百合科植物，其花、根茎皆可入药，可药食两用。
　　山丹花，指山丹的花，是我国东北、华北、西北地区，吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、陕西、甘肃、青海等地著名的野生花卉，西南地区的四川、贵州，俄罗斯、朝鲜等国也有分布。中医认为，本品性味苦、凉，入脾、肝经，有解毒消肿，活血祛瘀之功。适用于痈疽肿毒，疔疮，吐衄，跌打损伤等。
　　山丹，指山丹的地下鳞茎。7～9月地上部枯萎时，挖取鳞茎，除去地上部分，洗净，晒干即成。中医认为，本品性味甘、苦、凉，入心、肺经，有养阴润肺，清心安神之功。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦等。《随息居饮食谱》言其“清营涤暑，润燥通肠”。现介绍几则食疗方，供选用。
　　山丹片粥：山丹片30克，大米50克，冰糖适量。将山丹片、大米淘净，同放锅中，加清水适量，煮至粥熟时，调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。可润肺止咳。适用于阴虚久咳，痨嗽痰血等。
　　山丹花粥：山丹花10克，大米50克，冰糖适量。将山丹花择净，切细。大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮至粥熟时，调入山丹花、冰糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。可活血祛瘀。适用于月经不调，跌打损伤等。
　　山丹粉方：山丹适量。将山丹择净，加清水适量捣烂，澄粉，晒干备用。每次10克，加清水适量煮糊服食，或调入稀粥中服食，每日2次。可润肺健脾。适用于肺虚劳嗽，纳差食少等。
　　山丹鱼丸：草鱼1000克，山丹100克，肥膘猪肉及调味品适量。将草鱼去皮刺，同肥猪肉如常法炮制成鱼丸；山丹泡软、蒸熟。锅中放鸡油烧热后，下葱、姜煸炒后，去葱、纳入鱼丸子、山丹略炒，调以食盐、味精、水淀粉勾芡即成。可润肺清热，止嗽化痰。适用于肺热肺燥咳嗽，劳嗽咳血，低热虚烦，惊悸失眠，高血压、头目昏花等。
　　山丹溜鱼片：草鱼1500克，山丹、冬笋各50克，豆苗及调味品适量。将草鱼去鳞杂，洗净、切片；山丹蒸软，冬笋切片，豆苗掐尖洗净。葱、姜切碎，加食盐、味精、料酒、淀粉，汤备用。锅中放油适量烧热后，纳鱼片用温油划散倒出；锅内留油适量，下葱姜、冬笋片、山丹、鱼片、豆苗、倒入兑好的葱姜汁、翻锅、装盘即成。可温肺止咳，养阴清热，清心安神。适用于肺病吐血，肺脏雍热，低热干咳，神经衰弱及失眠等。

（责任编辑：秋彤）