严 瑜

    ■挑选大米时应仔细检查包装袋上的生产日期、质量等级等相关信息
    ■食用大米的同时配合食用杂粮，也有利于改善人体营养均衡
　　近日，广东含镉大米事件曝光，随后又有一些镉超标大米公布，使人们在选购大米时多了不少疑虑。如何才能挑选到放心大米，保证主食的食用安全？
　　一些热心的网民在网上分享了挑选优质大米的经验，即“一看二抓三闻四尝”。据称，优质的大米通常颗粒饱满，色泽光亮，抓在手中很少有米糠粉黏手，且气味清香，口感微甜。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家表示：“对于大米是否存在镉等重金属超标的问题，人们是无法用眼睛、鼻子或嘴巴直接鉴别的，只能依靠专业的测定仪器。”因此，网民推荐的挑选方法治标不治本，只能大致辨别大米是否过陈或发霉，但不能根本上保证大米安全。
　　专家从消费习惯和饮食习惯两方面为消费者提供了一些建议。
　　消费者应到正规的大型商场或超市选购有品牌的大米。大米的产地来源很重要。正规商场和超市不仅会对销售的大米质量进行把关，对大米来源也有详细记录，安全性较高。消费者挑选大米时应仔细检查包装袋上的生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、保质期、质量等级、产品标准号等相关信息，确保大米来路可靠，品牌正规。不要因为贪便宜或图省事，在一些小摊小贩那儿购买散装的、来源可疑的、没有品质保证的大米。
　　另外，也要注意饮食多样。对于那些习惯以大米为主食的消费者，可以增加主食食材的多样性，多食用小米、高粱米、大麦、燕麦、红小豆、绿豆等杂粮，“什么都吃一些，什么都少吃一些”。消费者往往认为杂粮难吃又不利于消化，但实际上在食用大米的同时配合食用杂粮，从人体营养需求和食品安全的角度都具有一定好处。杂粮通常来自不同产区，同一种污染积累的危险比较小，同时杂粮中富含膳食纤维，有利于减少重金属物质的吸收。
　　此外，相比稻米，小麦、玉米等其他作物对镉污染的吸附作用要弱很多，因此出现镉超标的可能性也更小。食用多样主食，不仅能够降低食用“毒大米”的风险，还能有效改善人体的营养均衡。

（责任编辑：秋彤）