吃蜂蜜防龋齿，这是真的吗？

　　消费者张小姐最近被一款蜂蜜迷惑了，她致电《北京晨报·健康周刊》称，市面上一款叫慈生堂的蜂蜜称能保护儿童牙齿，甚至还有每天3至6袋的建议摄入量，“蜂蜜不是跟糖一样，是毁牙的吗？”记者去超市购买了一盒慈生堂蜂蜜，正如张小姐所说，该蜂蜜不但宣称护齿、有每日建议摄入量，还有“以蜜代糖孩子更健康”、“长期坚持身体好”等类似保健品的宣传语。然而站在口腔医学的角度，蜂蜜并无“防龋”功效，反而致龋。而“以蜜代糖更健康”也无科学出处。食品业内专家表示，慈生堂宣传语涉嫌诱导消费者，普通食品宣传功效涉虚假宣传。
　　防龋齿、提高免疫力、促进肝吸收 “神奇蜂蜜”受追捧
　　记者来到沃尔玛超市，在冲调饮用品区看到了这款慈生堂蜂蜜。“慈生堂儿童蜂蜜是防蛀牙的”穿有慈生堂服装的促销人员告诉记者：“里面没有蔗糖，都是果糖和葡萄糖，是不会引起蛀牙的。”促销人员表示，慈生堂蜂蜜不仅能够防蛀牙，还有“提高免疫力和促进肝吸收”等多方面好处。在产品的包装上，也印有“以蜜代糖孩子更健康”、“爱惜孩子牙齿健康新选择”、“1岁以上儿童每天3至6袋，长期坚持身体好”的宣传信息。
　　虽然慈生堂这款净重270克的儿童蜂蜜售价27元，同品牌普通蜂蜜也售价23元，远高于在列的其他品牌蜂蜜价格，但仍购买者众。在记者现场观察的5分钟内，至少有七位消费者在促销员的促销下，将这种蜂蜜放入购物车。
　　而在现场购买者中，大多数都是家长为孩子咨询购买，一位女性消费者告诉记者，她是特别给孩子买的，“我们家孩子特别爱吃糖，牙坏得厉害，这个蜂蜜能防蛀牙，买回去给他当糖吃”。
　　慈生堂：蜂蜜防龋 以蜜代糖系专家建议
　　记者以消费者的身份致电慈生堂，慈生堂工作人员向记者确认蜂蜜确有防龋齿功效。工作人员称，慈生堂所售蜂蜜均为真蜂蜜，不含蔗糖，具有防龋齿的功效。
　　此后记者再次连线慈生堂，询问蜂蜜防龋齿的依据和建议食用量来源。截至截稿时，收到慈生堂回复给记者的说明文件。针对其所宣传的蜂蜜防龋齿，慈生堂解释称：“常食蔗糖的儿童，口腔中常常积留糖分，经细菌发酵，产生酸类物质，腐蚀牙齿表面的釉质，形成龋齿。而吃蜂蜜就不会有这种现象，因为蜂蜜中有过氧化氢和蚁酸，具有很强的杀菌能力，起到净化口腔、保护牙齿的作用。真蜂蜜含蔗糖应该在5%以下，不损害儿童牙齿的珐琅质，所以口腔科专家建议孩子用蜂蜜代替巧克力和糖果等甜食。”而对于“每天3至6袋，长期坚持身体好”的建议食用量，商家并没有给出具体说法。
　　口腔医学专家：蜂蜜致龋 以蜜代糖无意义
　　以蜜代糖系口腔科专家建议？口腔医学专家的意见并不如此——“蜂蜜非但没有防龋齿的功效，它与蔗糖一样，同样会导致龋齿。”广东省口腔医院、中山大学光华口腔医学院口腔医学硕士全春天表示，虽然蜂蜜中蔗糖只占小部分，但是可以被口腔中放线菌代谢产酸的葡萄糖占三分之一；而且越精细、越黏稠的含糖食物，致龋力越大。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。在儿童牙科常见的奶瓶龋，有些就是由于家长用奶瓶给婴儿喂蜂蜜水导致。“没有必要以吃蜂蜜代替吃糖果，因为两种都有导致龋齿的可能。”全春天向记者展示了美国纽约罗切斯特大学口腔生物中心William博士有关食物致龋的大鼠实验图片，实验结果显示蜂蜜具有高致龋性，且对牙齿的腐蚀程度与可乐、蔗糖水相仿。
　　美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心对此也持相同意见，云无心表示，“蜂蜜与蔗糖、高果糖浆中的糖对人体的影响几乎没有区别，用结晶蜂蜜代替糖果来保护牙齿、防龋齿纯属忽悠。”
　　而对于商家“1岁以上孩子每天吃本品3至6袋，长期坚持身体好”的宣传，两位专家同样认为毫无科学依据。食品专家云无心表示，站在健康的角度，应该尽量控制摄入量。口腔科专家全春天表示，从牙齿健康的角度来看，根本没必要进食蜂蜜，每日食用多少克也不必讨论。
　　蜂蜜抑菌源于高渗透压 与高浓度糖类似
　　全春天称，蜂蜜“防龋”的说法，很可能是对蜂蜜抑菌研究的错误衍生。国内的类似宣传常提到一位名叫莫兰(Molan)的学者，并依据他的研究和观点推出蜂蜜可防龋。这其中是存在曲解的。
　　“蜂蜜在稀释过程中其葡萄糖氧化酶能使葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢能抑制细菌生长。但这只是推测，目前尚未证实。”全春天表示，若说蜂蜜防龋齿是通过“抗菌”作用的，那么糖也具有同样的功效。“研究发现，糖浓度高时，存在高渗透压，引起微生物细胞的细胞质和细胞壁分离，这样也会导致微生物受抑制甚至死亡。高浓度的糖在果脯、糖果和炼奶制作时具有防腐作用，同样，葡萄糖和果糖含量达到70%的蜂蜜具有抑菌作用，一点都不奇怪。”
　　宣传具诱导性 普通食品宣传功效涉虚假宣传
　　国际食品包装协会秘书长董金狮对记者说，根据国家规定，包装食品的标签信息及宣传语均须出自科学出处，普通食品是宣称保健功能则属于宣传。董金狮表示，“普通蜂蜜宣传‘防龋齿、提高免疫力、促进肝吸收’等内容已涉及虚假宣传。而慈生堂蜂蜜包装上的‘以蜜代糖孩子更健康’、‘长期坚持身体好’、‘爱护牙齿’等宣传词则涉及诱导消费者。”董金狮表示，今年元旦执行的《预包装食品营养标签通则》对“营养声称”有特别规定，凡称“富含”、“高”、“低”某营养素的，都需在营养成分表中注明具体成分。而这一点在标注“富含维生素、氨基酸、矿物质”的慈生堂蜂蜜的营养成分表中也无处寻得。
　　对此，中国保健协会副秘书长赵新华对记者称，不少属于普通食品的蜂蜜及其蜂产品在宣传中宣称具有保健功效，这是违规的。此外，蜂蜜产品由于属于传统食品，不少企业利用人们对于传统食品的天然好感在宣传中打擦边球。“如引用本草纲目等医学古籍的一段话证明有保健作用，或模棱两可地明示或暗示食用其产品对‘身体好’、‘健康’，这都是打擦边球的做法。”
　　对于商家所标注的“建议儿童食用量”，赵新华称，一般普通食品标注建议食用量旨在提示消费者不要过量食用，而蜂蜜具有“滑肠”的特点，标注建议摄入过多的蜂蜜是不妥的。
　　中国“蜜信” 以蜜代糖并非更健康
　　由于蜂蜜“天然”、“传统”等特点，在我国，对蜂蜜有“情结”的人不在少数，但食品专家表示，从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。“它的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。故从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。”云无心表示，许多人相信蜂蜜那不到百分之一的成分中含有人类尚不清楚的“神奇成分”。对此，现代科学一方面试图确认那些传说的功能，另一方面期望分析出其中的成分。在其成分研究中，维生素、矿物质等微量营养成分乏善可陈，其他有益的成分也若有若无。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。总的来说，为了那些无所谓有无所谓无的所谓“保健功能”，去承受那么多的糖和热量，并不一定是一件划算的事情。
　　云无心特别提示消费者，不应将蜂蜜加入1岁以下的婴儿的饮食中，除具有毒素风险外，一岁以下的婴儿不应该喂任何这类空卡路里的食物。“也就是说，没有毒素也不该给孩子吃。”云无心称。
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　　慈生堂回复
　　截至记者发稿时，慈生堂仍未对其蜂蜜防龋齿宣传做正面回应，只是回应称：1慈生堂所售是真蜂蜜；2其所给出的蜂蜜防龋齿的理由出自《蜂蜜及其妙用》(中国农业出版社)第1版(2004年1月1日)。作者郭芳彬系湖北省养蜂学会副理事长。

（责任编辑：秋彤）