北京天恩生物工程高新技术研究所所长 吕泽田

    经常有消费者和企业询问，蜂胶产品中的总黄酮含量到底多少才正常？有的蜂胶产品的总黄酮含量高达8%、9%，甚至10%以上是不是事实？是不是总黄酮的含量越多越好？对这些疑问和质疑，笔者根据在制定蜂胶国家标准过程中获得的有关数据和所收集到的相关资料，谈谈看法。
    蜂胶产品中总黄酮含量的多少取决于蜂胶原料总黄酮的含量。一般来说，蜂胶原料总黄酮含量比较高，或蜂胶含量比较高的产品，其总黄酮的含量也相应比较高。由于不同产地，不同树种，不同季节的蜂胶原料中总黄酮含量是不平均的；又因蜂胶原料的差异性，又造成蜂胶提取物中总黄酮含量也是不平均的。所以产品中蜂胶含量的多少与总黄酮的多少不是成正比的；而且蜂胶中总黄酮的含量是有一定范围的，超出这个范围显然是不正常的。。
    先说蜂胶原料(毛胶)。中国农业科学院蜜蜂研究所（1987－1989）对不同地区，不同季节采集的120个蜂胶样品的分析结果，蜂胶原料中总黄酮含量为8.2～17.2％，含量高低相差2倍多。
    中国农业科学院蜜蜂研究所骆尚骅研究员等对30份蜂胶样品进行检测，总黄酮含量为6～20.59％，含量高低相差3.4倍多，其中总黄酮含量小于20％的占样品总数96.7％。
    北京天恩生物工程高新技术研究所先后对直接从蜂箱木制采胶栅框刮取的蜂胶原料15样份进行检测，总黄酮平均值为17.84％。
    2007年制定蜂胶国标时，采用保健食品中总黄酮的测定方法测得97份样品，总黄酮含量5～22.29％，含量高低相差将近4.5倍。其中，总黄酮含量小于15％的有39个样份，占总样份的40.21％；总黄酮含量8～15％的有个48个样份，占总样份的49.48％；总黄酮含量小于8％的有个10个样份，占总样份的10.31％。
    从以上检测结果可以看出蜂胶原料中总黄酮含量的明显差异性。
    再说蜂胶乙醇提取物。蜂胶原料不能直接生产产品，那么作为产品原料的蜂胶乙醇提取物中的总黄酮含量又如何呢？
    北京天恩生物工程高新技术研究所检测不同产地，不同树种的蜂胶乙醇提取物13样份，其总黄酮含量为13.22～17.43％。其中含量13～14％的样品3个，占总样数的23.07％；14～17％的样品9个，占总样数的69.23％；17％以上的样品1个，占总样数的7.69％。
    江西汪氏蜜蜂园检测4个蜂胶乙醇提取物样品，总黄酮含量范围为21.29～31.40％，其中，含量21.29～25.03％的样品3个含量31.04％的样品仅1个。
    浙江大学动物科学学院和杭州天厨蜜源保健品有限公司测定不同厂家的27个蜂胶乙醇提取物样品，总黄酮含量范围为18.57～26.13％。
    从以上44个样品的检测结果看，蜂胶乙醇提取物总黄酮含量14～20%的占40%，含量21～24%的占44.44%，含量≥25%的仅占15.56%。这就不难看出，蜂胶乙醇提取物总黄酮含量是有一定范围的，含量大于25%的是少数，绝大多数小于24％。
    那么蜂胶产品中总黄酮含量到底多少才正常呢？以市场销量最大的蜂胶软胶囊为例，一般蜂胶含量在30％左右，按使用以上总黄酮含量不同的蜂胶乙醇提取物计算，约40%的产品总黄酮含量在4.2～6％左右，约45%的产品总黄酮含量在6.3～7.2％左右，超过7.2%是极少数。具体产品可根据不同剂型，蜂胶乙醇提取物含量的不同，以此类推其总黄酮含量。
    因为厂家不同，产品不同，各有各的企业标准，判断蜂胶产品的总黄酮含量是否合格，所依据的就是其备案的企业标准和检验报告是否一致。但是，值得注意的是，某些厂家在其产品总黄酮含量上大做文章，确有一些蜂胶软胶囊总黄酮含量高达8%、9%，甚至10%以上。
    据了解，出现这种总黄酮含量异常高的情况，往往不是因为所选用的都是总黄酮含量很高的蜂胶乙醇提取物。如果蜂胶软胶囊总黄酮含量高达8%、9%，甚至10%以上，那么所使用的蜂胶乙醇提取物的总黄酮含量应该为26.7%到33.3%以上。总黄酮含量这么高的蜂胶乙醇提取物不是没有，而是数量有限。总黄酮含量大于25%的仅占蜂胶乙醇提取物总量的15%左右，如需要数量较大，很难有足够保证。因此， 要使总黄酮含量稳定的保持在8%、9%，甚至10%以上是难以做到的。为什么有些蜂胶软胶囊的总黄酮含量异常高呢？据从知情者处了解，大致有以下情况：
    1.虚假宣传。产品的总黄酮的实际含量并不高，没有检测数据支持，人为的虚假拔高。
    2.移花接木。利用消费者不了解蜂胶原料与产品的关系，用蜂胶原料总黄酮的检测报告冒充是产品的检测报告。
    3.偷梁换柱。有的蜂胶产品在申报保健食品时，所提供的样品因为数量不大，是精选总黄酮含量很高的蜂胶乙醇提取物或其他方法制成使其总黄酮含量非常高，而当批文到手，批量生产时，产品的总黄酮实际含量并没有批文中规定的含量高。
    4.李代桃僵.为提高产品的总黄酮含量，有的人为在产品中添加人工提取的黄酮物质，藉此提高总黄酮含量，并不考虑所添加的黄酮类物质的种类、数量、比例是否恰当，以及是否符合量效关系。
    可以说，无论是那一种情况，都是不正当的，以炒作总黄酮含量高作为产品卖点是不科学的，也是不可取的。
    那么是不是蜂胶产品中总黄酮含量越高越好呢？总黄酮含量仅是蜂胶产品的一个标志性成分指标，除总黄酮外，蜂胶还含有萜烯类和有机酸等多种功效成分，总黄酮含量高并不意味其它功效成分也同比例提高。蜂胶的保健作用是多种功效成分共同作用的结果。例如萜烯类化合物的很多作用与黄酮类化合物是重叠的，还有些作用是黄酮类化合物所不具备的，此外还有多种活性酶、多种有机酸、多种维生素和矿物质等等，而并非只是黄酮类化合物在起作用。有的蜂胶总黄酮含量虽然偏低，但萜烯类化合物等其他成分含量较高，那么这种蜂胶的综合作用不见得差；反之，总黄酮含量虽然偏高，但萜烯类化合物等其他成分含量较低，那么这种蜂胶的综合作用也不见得强。因此，不能完全以总黄酮含量多少来评价蜂胶的功效高低。
    蜂胶产品中可不可额外添加其它黄酮类化合物呢？回答这个问题首先要弄清出于什么目的。如果是利用总黄酮含量高作为卖点，进行商业炒作是不可取的。如果是为了提高蜂胶产品某些方面的功效，弥补蜂胶中某些具有相应功效的黄酮类化合物的缺乏与不足，未必不可适当添加，但必须在医药学理论的指导下，有科学、合理的配方依据，经过安全性和相应功效的动物以及人体临床试验，得到国家食品药品监督管理局批准方可生产上市，而且按相关规定，必须在产品说明中标明所添加的黄酮类物质的具体名称。
    如确需添加，应持慎重态度。黄酮类化合物是不可随意添加的。在黄酮类物质中，目前已查明的就有4 000多种化学结构，其中具有生理功能的只是一部分。目前我国含黄酮类保健食品的标志性成分虽然测定的是总黄酮含量，但并不是有效成分的含量。不同化学结构， 具有生理功能的黄酮类物质中，在功效上也各有不同或存有差异。同时，还应弄清所要添加的黄酮类物质与蜂胶中已有的黄酮类物质的关系。况且，从量效关系上看，单次摄入总黄酮较多，人体并不能完全吸收，或不能完全发挥作用，而且过量摄入某些黄酮类化合物可能会产生毒副作用。
    综上，可以看出，炒作总黄酮含量越高越好，并不能正确、客观的反映蜂胶产品的质量与功效。如果确如炒作者所说，不如直接服用黄酮类化合物算了，何必服用蜂胶呢。蜂胶之所以盛行，之所以奇妙，就在于它复杂的组织结构和对人体的综合作用，这不是黄酮类化合物所能独立担当的。单纯地宣传蜂胶产品总黄酮含量越高越好，是对蜂胶本质的割裂与曲解，这种炒作是不科学、不严肃，也是不符合实际的。

（责任编辑：秋彤）