胡长利博士：不同人群怎么选牛奶-健康科普-大众健康之窗

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胡长利博士：不同人群怎么选牛奶

来源：生命时报时间：2013-04-09 08:23:42 热度：973 

中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士

　　走进超市，各式各样的牛奶让人眼花缭乱，不同款式都有自己的卖点。然而，该如何选择与自己最“般配”的那款呢？
　　健康成人和儿童选全脂牛奶。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。
　　中老年人可选择强化维生素AD奶。因为中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
　　高血脂和需要控制体重的人要选低脂产品。这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
　　乳糖不耐受的人要选择低乳糖奶。此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
　　此外，天天喝奶的人应选“巴氏杀菌奶”，不定期喝奶、宅一族的人选“超高温灭菌奶”。因为巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品；而常温牛奶经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完。▲

（责任编辑：秋彤）

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