□ 编译  徐铮奎

　　2012年，国外营养学家在对多种食品逐一进行分析后得出结论：以下6种食品最适合肥胖人群食用，它们是：
　　海洋蔬菜  指海洋中生长的海藻类，包括我们熟悉的昆布（海带）、紫菜、裙带菜、鹿角菜（鹿角藻）、水蕴和石花菜等。紫菜在形形色色的海藻类食品中不仅营养价值最高，而且具有显著的减肥作用。因为紫菜含碘非常丰富，而且它还含多种微量元素物质。碘能增强甲状腺功能，促使其产生更多甲状腺素，能加速体内脂肪物质的分解和防止脂肪积累等。
　　泡菜  泡菜在世界多个国家均有悠久的食用史，我国和韩国均有各自风味的泡菜，在欧洲则有德国泡菜、俄罗斯泡菜（即酸黄瓜）和保加利亚泡菜和罗马尼亚泡菜等。除俄罗斯泡菜的主原料为黄瓜外，其他国家的泡菜均使用卷心菜为主要原料。卷心菜富含膳食纤维，更重要的是，它还含数量惊人的活乳酸菌等有益微生物。纤维素能协助肠道排出各种“垃圾”，而乳酸菌则具有“肠道清道夫”功能，它们能将肠道内引起肥胖的细菌和其他各种有害杂菌一起清除掉。
　　火麻仁  我国广西等南方山区以及印度、尼泊尔、秘鲁等国家的山区居民均有种植火麻的习惯。火麻仁油是一种优质食用油，它不仅具有特异香气，而且含异常丰富的γ亚麻酸物质，平均一调羹的火麻仁油中大约含400mg的γ亚麻酸。γ亚麻酸具有多种药理作用，如消炎、防止饱和脂肪酸沉积于血管中。
　　魔芋面条  魔芋属于天南星科植物魔芋的块根，它含大量的“葡甘露聚糖”（一种多糖物质）。这种多糖在肠道中不易被分解吸收。利用魔芋精粉制作的面条堪称为一种天然减肥面条，它不仅口感滑爽，而且因其主要含葡甘露聚糖成分，而非淀粉类物质，故经常吃魔芋粉面条也绝对不会使人发胖。
　　甜菜  指欧亚各国大量栽培的榨糖用甜菜的根（即甜菜头）。甜菜头中含大量硝酸盐成分，它们在肠道内能转化为一氧化氮，具有扩张动脉血管、促进血液循环和增加更多氧气供给等有益作用。
　　芦笋  芦笋是欧美人家庭餐桌上最常见的一种蔬菜。它是一种细长的青绿色茎状蔬菜，头上具有少量绿色的“蓓蕾”状凸起物。近年来，这种洋蔬菜开始被引种到包括中国在内的东亚国家并受到亚洲消费者的喜爱。据研究，芦笋含大量膳食纤维成分，富含维生素K（叶绿醌类物质）及多种B族维生素类物质。它们具有加速人体新陈代谢速度和防止脂肪积累等作用。更重要的是，芦笋每百克仅含3大卡热量，即使吃再多的芦笋也不会使人发胖。

（责任编辑：秋彤）