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卢长庆：中医的辩证配膳（组图）

来源：大众健康之窗时间：2013-01-13 17:40:50 热度：7655 

薏仁红枣粥

5、攻补兼施 泻实祛邪性食物和补虚扶正的食物搭配，可防止攻邪而伤正。如薏仁红枣粥：薏米100克，红枣10克，煮粥。薏米味甘、淡，性微寒，具有健脾、祛湿功效，适用于脾虚腹泻湿重的人，是泻实祛邪的泻性食物。红枣味甘性温，有健脾益气的作用，是补益性食物。红枣辅助薏米，使得薏米微寒之性不伤胃，祛湿之能不伤正，清热利湿的功效不至于过偏。
6、五色食物相配合 红、黄、白、绿、黑五种颜色的食物调配组成同一菜肴、汤羹、面饭，使五色食物的养分不重叠，从而达到营养均衡目的，我国古代传统食品中就有这样的食品。现代营养学家通过实验也发现，五种颜色组合得当，可以发挥更好的养生作用，例如我国民间流传的八宝饭：薏仁米、莲子肉（去心）各50克，先以温水泡发，放普通锅或高压锅内煮熟备用；红枣20个洗净以水泡发；核桃肉50克炒熟，龙眼肉50克，炒熟的黑芝麻、糖青梅各25克备用；糯米500克淘净，放盆中加水蒸熟备用；取大碗一个，内涂油少许，碗底摆好熟黑芝麻、糖青梅、龙眼肉、核桃仁、莲子肉、薏仁米，最后放熟糯米饭，上蒸锅蒸15分钟。最后，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖100克加水熬汁，浇在饭上即可。我国民间每逢过年、过节庆贺全家团聚之时均食用此饭，以示全家安康幸福。此饭由红、黄、绿、白、黑五种颜色的食材组成，流传民间，世代相传，具有健脾、养胃、滋肾、益阴等功效。常人食用可增进营养，体弱、少食、神衰、便溏等病人食用更为相宜，有配合治疗的作用。

（责任编辑：秋彤）

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