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陈英云：体寒多喝海带排骨汤

来源：生命时报时间：2012-12-12 01:04:42 热度：1236 

哈尔滨医科大学高级营养师陈英云

　　冬季一来，天寒地冻，烹煮一道滋补靓汤不但可以保健养生，还能促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。今天推荐一道暖补的海带排骨汤，帮您驱散冬日的寒冷。
　　骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。从中医角度来说，生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力。因而，冬季食用海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用。另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友。
　　这道汤的秘诀是煲汤之前先将海带浸泡，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，煲出汤来格外滑烂味美。排骨一定要冷水下料，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。时间上，炖3个小时最好。
　　需要注意的是，此汤不适合脾胃虚弱者，血脂较高者也不宜多食。▲

（责任编辑：秋彤）

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