人人都知吃芝麻好。芝麻含钙量是等量牛奶的六七倍，芝麻中含有维生素E，可降低血脂，避免发生动脉硬化。长期从事芝麻产品加工的人很少患上心血管疾病。芝麻中的香味（碾碎）是一种吡嗪类物质，通过呼吸道即可吸收，并能促进血液在血管内潺潺流动。吃芝麻有益健康，再多闻一闻其香味，会对健康起到事半功倍的效果。
　　保心护肝  熟芝麻抗氧化效果最好，鲜芝麻必须经160℃～190℃焙炒，抗氧化功能才达到最高。芝麻中芝麻素对高血压、肝损伤患者，有抑制高血压、减轻心血管肥大与肾脏损伤，以及保护肝脏的作用，其抗氧化效果比维生素E更强。
　　营养大脑  芝麻中含有丰富的磷脂质，是人体发育所必需的。磷脂质中的脂肪、磷、氮等化合物，也是制造脑组织和神经的重要成分。当用脑过度时，体内的磷脂质就逐渐被消耗，如能吃点芝麻，对脑的营养上益处很大。
　　润肤美容  芝麻含有多种抗衰老的物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E。芝麻香油里还含有丰富卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，使人体保持和恢复青春活力。
　　缓解胃痛  芝麻中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，能‘填精益髓’。如有人胃酸，想吐酸水，嘴里嚼点芝麻，就能使胃酸止住。
　　强筋壮骨  肾主骨，黑芝麻入肾，肾气胜，骨坚硬。黑芝麻炒熟后磨成粉，每天饭前吃一小勺，长期坚持，可以补肾，预防骨质疏松。
　　可治脱发  生芝麻少许（40～100克）与淘米水（2500～3500克），煎至刚沸腾即可，稍冷却（50℃左右），每天洗发一次，四天见效。洗发后，最好不用清水冲洗，待头发干后1小时，方可用清水冲洗。
　　增强抗体  年老体弱、便秘燥结、贫血所引起的头昏眼花、耳鸣腰酸，可用黑芝麻炒熟，加胡桃肉适量共研成细末，加蜂蜜调和后长期食用，每日2次，每次服2～3汤匙，可获良效。如耳聋，黑芝麻30克入锅用小火炒熟出香味，趁热研成细末。将鲜牛奶200毫升倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮即成。
　　妙治咳喘  黑芝麻250克，生姜500克，把生姜捣碎去渣取汁，再与黑芝麻同炒，白蜜120克用锅蒸熟，冰糖120克用锅蒸化了，再把上述材料混合在一起搅拌一下，放在玻璃瓶里贮存。早晚各服一茶匙，服一周对咳喘病人见效。
　　提高免疫  常吃芝麻油，并每天增服100～200毫克维生素E的人，免疫系统状态最好。
　　补铁止泻  100克纯芝麻酱中含铁58毫克，比猪肝含铁量还高1倍，比鸡蛋黄高6倍。缺铁性贫血是儿童较普遍的营养缺乏症，在日常膳食中经常增加些芝麻酱，是纠正和防止缺铁性贫血的好方法。喝牛奶出现腹泻者，可在喝奶时吃芝麻酱，这个问题便可解决。
　　辅治便血  黑芝麻500克，红糖500克，黑芝麻炒焦，加红糖拌匀食用。（周止敬）

（责任编辑：秋彤）