中国中医科学院中医基础理论研究所病因病机研究室主任 于智敏

    于智敏，中国中医科学院基础理论研究所病因病机研究室主任、博士研究生导师、研究员、传承博士后。中国保健协会专家委员会委员，第三届中医药学名词审定委员会委员，中国抗衰老促进会专家委员会委员。先后主持课题10余项，包括科技部项目2项，北京市级项目2项，院级课题7项。获得院校级及以上科技成果奖励10余次，2016年获得中国保健协会全民健康素养促进行动先进个人一等奖。主编诸如《永炎医说》、《中医治则学》等著作10余部，发表学术论文150余篇。

    “茶解百毒，诸病良药”出自作者对《淮南子·修物训》：“神农尝百草，日遇七十余毒，得荼而解” 一段文字的理解。文中的“荼”，即今日的“茶”。可见，茶是以广谱、高效、安全、无毒副作用的解毒药物身份出现的。
    为何古时称“茶”为“荼”？据传唐代开元年间，官方组织编了一部书，名字叫做《开元文字音义》，唐玄宗对此书非常重视，亲自文本书作了序。唐玄宗因笔误把“荼”写成了“茶”。茶圣陆羽在撰写《茶经》时，一律以“茶”为本字、正字。
    一、茶的功效
    茶的功效虽然是以“解毒”为第一出现的，但其功用并非只有“解毒”之一途。中医古有“万病一毒”之说，基于此，本文取《淮南子·修物训》所记载的茶的初始功效之意，从“茶解百毒”角度，论述茶的功效广泛，堪称诸病良药。
    1、清脑解毒醒神
    《神农本草经》是中医的经典著作，全书共收集药物365种，按上、中、下三品进行分类。茶在本书中位列“上品”。《雷公炮制药性解》强调：“茶，味甘苦，性微寒无毒，入心肝脾肺肾五经，主下气醒睡，清头目”；《本草品汇精要》也指出茶“去痰热渴，令人少睡”。由此可见，茶清脑醒神的功效的发挥，是通过祛除人体痰热之毒而实现的。
    2、除痰消食化毒
    《名医别录》记载，茶能“除痰下气，消宿食、痰厥，头痛如破，赤白痢、热毒痢”。唐朝的《证类本草》也认为茶叶能“利大肠，去热解痰，主下气，除好睡，消宿食”，这个观点也再次印证了茶叶能帮助消化，消食除积，令人精神清爽，兴奋的作用。因为食积痰饮长期蓄积于体内不能化解，就会蓄积成毒，损伤人体。
    3、减肥消脂排毒
    唐代陈藏器《本草拾遗》中明确记述：“茗（茶），苦寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食宜热，冷即聚痰。久食令人瘦，去人脂，使不睡。”《本草拾遗》对茶叶功效的这种记载，和现代我们对茶叶的认识非常接近，其中指出的“去人脂”之“脂”，不是我们现在所说的高血脂之“脂”，而是单纯指脂肪而言的。当然，体重超重的肥胖之人，大多存在血脂过高的情况，消除体内不合理分布的脂肪，同时也就具有降血脂的作用。《饮食须知》则进一步强调了茶叶的减肥降脂功能，认为：“茶味苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。久饮令人瘦，去人脂”，这对于广大肥胖患者、高血脂患者、脂肪肝患者不啻为一个福音，在合理饮食，体育锻炼的基础上，坚持饮茶，说不定会起到意想不到的效果。
    4、解毒防治瘟疫
    文艺是中医对传染性疾病的统称。本草《滇南本草》发现并记载了茶叶预防、治疗瘟疫的医疗功用。《滇南本草》：“滇中茶叶，气味甘、苦，性微寒。主治下气消食，去痰除热，解烦渴，并解大头瘟、天行时症。此茶之巨功，人每以其近而忽之。”“大头瘟、天行时症”是古代严重危害人类健康的传染病，古人在本草著作中特意提出茶叶预防、治疗传染病的作用，这一发现是很了不起的。
    5、泻火解毒消肿
    茶叶为性寒之品，按照中医理论，寒能清热，能泻火，能解毒。所以，茶叶自古以来，也是一味泻火消肿止痛的良药。《本草图经》记载：茶能“祛宿疾，释滞消壅”。宿疾即为久病，壅滞即为郁积不畅，日久可为痈肿。《医宗金鉴》：“痈疽原是火毒生，经络阻塞气血凝”，讲的就是痈疽等火毒性疾病，就使由于气血郁积不畅导致的。而茶叶恰恰能“释滞消壅”，疏通气血。《本草备要》认为茶既能“泻热，清神，消食，苦甘微寒。下气消食，去痰热，除烦渴，清头目”，又能“清上膈热，化痰生津，止血收湿，定痛生肌。涂金疮、口疮（硼砂等分），阴疳痔肿”，所以金疮、口疮，阴部疳肿、痔疮肿痛，都可以用茶来治疗。
    6、醒酒解毒
    《本草便读》，记载“茶叶，芳香清肃，甘苦阴寒，能清心而入胃，涤垢除烦，可消食以行痰，解酲止渴。”“解酲”就是解酒的意思。对于解酒解毒效果好的茶叶，《本草便读》还特别对其产地、行色、特点进行了描述。认为“茶叶处处有之。皆产山谷间。种类不一。大抵以嫩而色香味美者为佳”。《本草择要纲目》指出：“茗茶，能消暑解酒食毒。凡膏粱炙煿诸厚味啜之为良。”《得配本草》：“茗，一名茶。甘、苦、寒。去油腻，清头目，解酒食毒”。《雷公炮制药性解》：“茶茗，味甘苦，性微寒无毒，入心肝脾肺肾五经。善祛油腻，解煎炙毒”，都证明了喝茶能去油腻，消食积，解酒毒的作用。
    二、茶的古方
    古代临床医学家在实际工作中，发现了许多茶的新用途，并且将其作为单方验方记载下来，供人们在日常工作中使用。这些宝贵的经验值得我们学习借鉴。
    1、烂茶叶治无名肿毒（《救生苦海》）
    此乃泡过残茶，积存瓷罐内，如若干燥，以残茶汁添入，愈久愈妙。治无名肿毒、犬咬及火烧成疮，俱效如神。捣烂似泥敷之，干则以茶汁润湿，抹去再换，敷五、六次全愈。
    2、茶能降火，清头目（《千金要方》）
    茶之产处最多，惟阳羡者谓之真茶。凡茶皆能降火，清头目。其陈年者曰腊茶，以其经冬过腊，故以命名。
    3、茶能化食清热避秽止痢疾（《千金要方》）
    产徽者曰松萝，专于化食。产浙绍者曰日铸，专于清火。产闽者曰建茶，专于辟瘴。产六合者曰苦丁，专于止痢。产滇南者名曰普洱茶，则兼消食辟瘴止痢之功。
    4、茶能治热毒下痢赤白脚丫湿烂（《验方第一二三四》）
    （1）好茶一斤，炙，捣末煎服。亦治久痢。又赤痢蜜水下。白痢姜水下。又同乌梅丸服。又醋煎热服。（2）脚丫湿烂，好茶嚼敷之。（3）霍乱烦闷，好茶为末煎水，调干姜末服。（4）月水不通，茶清一瓶，入沙糖少许，露一夜服，虽三个月亦通，不可轻视。（5）腰痛难移，煎茶五合，同醋二合服之。（6）用茶子或好茶，研末吹鼻，治头脑鸣响。
    5、茶能治口烂、肿毒、羊角风（《本草纲目拾遗》）
    （1）口烂，茶树根煎汤代茶，立效；（2）泡过的茶叶干燥，治无名肿毒，犬咬及火烧成疮；（3）经霜老茶叶治羊痫风；（4）雨前茶产杭之龙井最佳，清咽喉明目，补元气，益心神，通七窍；（5）普洱茶味苦性刻，解油腻，牛羊毒，虚人禁用。
    6、治沙虱毒（《肘后方》）
    中沙虱毒，沙虱在水中，人澡浴则着人身，钻入皮里。初得皮上正赤，如小豆、黍、粟，摩之痛如刺，三日后寒热，发疮毒，若入骨杀人，岭南多此。即以茅叶刮去，以茶叶汁涂之，佳。
    7、治壶蜂叮螫（《摘玄方》）
    壶蜂叮螫，茶叶汁涂之，良。
    8、治消渴《本草择要纲目》
    鲫鱼，酿茗叶，煨服治消渴。
    三、茶的新功效
    1、抗癌防癌：中国、日本、美国、英国、法国、俄罗斯、加拿大、土耳其、韩国等国家的实验研究表明，茶叶具有良好的抗癌作用。
    2、抗衰老：人为什么会衰老及如何预防衰老，是近年来国际上研究的一个重点课题。其中有一种“自由基”学说，认为人体衰老是由于体内过量的自由基所引起的。茶叶中的多酚类化合物对自由基具有很强的清除作用，有一定的延缓衰老作用。
    3、降血脂：饮茶能降血脂，国内外已有大量报道。在我国古代文献中就有茶可“解油腻”、“去人脂”的记载，两者不谋而合。台湾大学医学院生化暨分子生物学研究所的一项研究成果证实，茶叶所含的茶多酚可抑制脂肪酸合成酵素（FAS），也可抑制细胞增生，并降低胆固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物质。这项突破性的发现证实了多年来茶能瘦身及防癌的说法。
    4、改善记忆力：研究发现，普普通通的茶叶是改善记忆力的“良品”之一，多喝茶能使人的大脑更健康，还能预防因衰老引起的记忆力减退和阿尔茨海默症等。
    5、预防心肌梗塞：据《美国心脏病学杂志》报道，日本科学家最新的研究结果显示，每天喝绿茶对心脏健康有益。在本研究中，尽管与那些从不喝茶的人相比，每天喝绿茶一杯以上的受试者发生血管疾病的可能性并未降低，但是后者发生心肌梗塞的可能性降低。
    6、增强免疫功能：医学界发表研究显示，绿茶中的儿茶素能有效调节人体免疫机制，避免免疫系统遇到病原入侵时过度反应。儿茶素还具备强化两个抑癌基因的能力。
    7、防治骨质疏松症：台湾一项流行病学调查显示，长期喝茶6~10年者，骨质密度显著高于无喝茶习惯者；而长期喝茶10年以上者，骨质密度比无喝茶习惯者更是高出许多。
    8、预防心脑血管疾病：近年来经过大量的临床研究证明，长期饮茶可以减少其发病。血栓形成的病理改变已关系到人类一系列疾病的发病机理。高凝状态是血栓形成的重要条件，纠正血液凝固状态异常，寻找有利和有效的抗凝、溶栓药物将为身体健康和临床治疗开辟新的途径。而茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。
    9、增加抗病能力：研究认为，茶里含有的一种成分能增强身体的抵抗力，其效果为咖啡所不具备。据美国布里格姆妇女医院和哈佛医学院的研究人员称，他们在实验室实验中发现茶里有一种物质，可以使免疫系攻击入侵的细菌.病毒和霉菌等。
    10、预防肝病：茶能清热解毒，茶中的儿茶素能防止血液、肝脏中的胆固醇、中性脂肪的积累，因此饮茶能够清肝。茶中的某种儿茶素已经被国外研制成肝脏保护剂，对慢性肝炎具有较好的防治功效。儿茶素有利于人体肝脏对烟、酒等的解毒，饮茶具有明显的护肝作用。
    四、小结
    1、从古人对茶的功效的认识来看，“茶解百毒”是茶的功效的本义；“诸病良药”是茶的功效的引申义。古代医药学家称赞“茶为万病之药”，讲的就设计这个意思。本文以此为题，实际上是体现中国古人对茶的功效从源到流的系统认识。
    2、从古至今，茶一直被当作药物使用，魏晋以后，茶从单一药用向情趣、艺术等方向开始拓展，也正是因为茶的药用保健功能被世人所知，所以才成为当时的一种流行时尚，因为不论是民间百姓还是皇亲贵族，都能够用茶进行养生保健，所以才具有流行元素特征。
    3、茶是一种能治疗多种疾病的良药。在临床上既可单用，也可在复方中配伍应用，应用更为广泛。著名的川芎茶调散就直接以茶命名；在使用方法上，既可内服，又能外用，可制成多种剂型供临床应用。
    4、到了近代，特别是现代，茶的研究日益深入，应用范围日益广泛。现代研究发现，茶对糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄疸型肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、某些皮肤炎、辐射伤害有一定作用，并能预防龋齿、降低血脂、减肥健美、防暑降温等。相信随着研究的不断深入，茶会给人们带来越来越多的惊喜，为人类健康助力，为美好生活添彩。

（责任编辑：秋彤）