著名蜜蜂研究专家，国家蜂胶行业标准制定项目首席专家许正鼎

　　2013年4月19日,《武汉晚报》第13版：“民生·健康”中刊载了标题为“主要成分不过是糖，营养含量微乎其微---蜂蜜该不该走下营养品神坛”的文章,文章开篇写到“本报讯（记者余乐 通讯员陈敏 陈舒）近日，一条名为‘那些年我们一起迷恋过的饮食误区’的微博网上热传，几天转发数万次，其中一项内容让人颇为意外，蜂蜜的营养成分有限。”
　　这样一个吸引眼球的标题，必然引起数以万计的蜂产品消费者的高度关注，甚至在行业乃至社会引起强烈反响。在服用蜂蜜数以万计的消费者纷纷询问：蜂蜜真的该走下营养品神坛吗？我们还该不该吃蜂蜜？带着尊重科学，尊重事实的态度，带着疑问我们第一时间请中国畜牧业协会副主席，北京市高新技术企业----北京蜂珍科技开发有限公司董事长，著名蜜蜂研究专家，国家蜂胶行业标准制定项目首席专家许正鼎老师谈了他对此的看法。
　　面对老朋友的到来，他首先半开玩笑地讲：“我和蜜蜂打交道40余年， 从事蜜蜂研究工作30年，接触国内外大量的蜂学专家学者，从未听到、看到《武汉晚报》所载的错误观点，蜂蜜是最典型的‘药食同源’的营养保健食品，至于到底是什么人在什么时候把蜂蜜放到了营养品的神坛，我也不知道。我怀疑这又是在搞什么吵作吧!” 。
　　首先看看标题“主要成分不过是糖 营养含量微乎其微---蜂蜜该不该走下营养品神坛”。科学地讲，蜂蜜的主要成分是糖类(包括含量合计约占70%的葡萄糖、果糖, 含量较少的蔗糖、麦芽糖等), 蜂蜜营养成分含量十分丰富,其一,糖类就是真正的营养成分，他打开电脑，在百度上输入了“营养品”一词，结果是这样定义的“营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。”进一步我们再输入“营养素”三个字,其定义是：营养素(英文名称nutrient)是能提供动物生长发育、“维持生命和各种正常生理活动所需要的元素或化合物。”更详细的解释是“营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水等七类。”
　　查询完后，许正鼎老师开始详细解说自己的观点……
    不难看出，蜂蜜中含有十分丰富的给人体提供能量的糖类物质，或者说“蜂蜜是含有丰富营养素的营养品”。说“蜂蜜营养含量微乎其微”显然是错误的。
    其次，蜂蜜千百年来受到国内外消费者的青睐，是因为蜂蜜除上述糖类物质外，蜂蜜中还含有大量的酶类：主要是蔗糖酶，还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等；维生素类：蜂蜜中含多种维生素，尤其是B族为最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。目前已知蜂蜜中含有：硫胺素（B1），核黄素（B2），抗坏血酸（C），泛酸（B3），生物素（H）吡哆醇（B6），叶酸（PP）和凝血生素（K）等多种维生素；矿物质：主要有铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、磷、碘、硫、硅、锰、镍、钛、硼、铝、锇、锡、铬等20种以上，多的可达47种。尽管含量不算高，但其含量与人体血液中的矿物质含量接近，非常有助于人体吸收和新陈代谢；酸类：主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等；蛋白质和氨基酸：蛋白质约占0.1-2.42%，此外含有大约含有18种游离氨基酸，其中8种是人体所必需的。氨基酸可为人体直接吸收。
　　文章中第二个重要观点是把蜂蜜中微量元素(如钾、钙、钠等)与菠菜相比，所得结论是菠菜的含量远远超过蜂蜜。这种比较既不科学，又毫无意义。是孤立、片面的看问题，这就好像比较菠菜与牛奶、鸡蛋中的蛋白质含量一样，显然菠菜逊色多了。至于说蜂蜜中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都很低，也是一个相对概念，据此来推论把蜂蜜作为营养品之说言过其实也是站不住脚的。
    第三，文章还给蜂蜜列举了一些“罪状”,如“长期吃大量蜂蜜容易导致肥胖”,“对于一些特殊人群，最好少喝蜂蜜，如糖尿病和心脑血管病人，蜂蜜所含糖类大部分是葡萄糖和果糖，易吸收，可以快速升高血糖，不利于病人健康。”
　　针对“长期吃大量蜂蜜容易导致肥胖”的问题, 许正鼎老师特地带我们去了他们公司创建的蜜蜂文化馆,在中国养蜂历史部分,他让我们看到了公元前成书的《神农本草经》对蜂蜜的评价“久服(蜂蜜)强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。
　　随后,他又带我回到他的办公室, 在百度知道中搜寻“ 吃蜂蜜会发胖吗?”的答案,现转载原文如下：很多人认为，食用太多甜食会使人发胖，因为蜂蜜是甜物质，所以食用蜂蜜同样会使人发胖。
　　现在，我国消费者食用的甜味剂主要是白糖（蔗糖）。白糖是双糖，食用后，在人体内经过代谢，最终产物有可能部分会以脂肪的形式贮存起来，引致人体发胖。而蜂蜜就不同，其主要成分是果糖和葡萄糖，都是单糖，食用后经代谢马上产生为能量，供人体各种生命活动之需，所以食用蜂蜜后，人很容易消除疲劳。此外，由于蜂蜜中含有各种营养物质，对人体还有保健作用，在美国、日本等发达国家，很多消费者以蜂蜜取代蔗糖，就是他们认识到上述问题的缘故。因此，食用蜂蜜是不会使人发胖的。（子然）

（责任编辑：秋彤）