三七是人们非常熟悉的一种药材。古时，三七非常金贵，换一点点要用很多担大米，因此被人们称作“金不换”。三七的主要作用是平肝降压、安定神志。三七的主要作用归于其花。三七花味性凉，有凉血的功效，能够中和体内的热气，同时还能调理气血运行，活血通脉、疏通经络，促进热毒排出体外。主要治疗高血压、头昏、目眩、失眠、耳鸣，急性咽喉炎。

    三七作为一种上好的中药，用其做药膳，也有很好的保健功效。根据传统的食疗、食补的中医理论，把三七等中药材与食物相搭配，再加上传统的制作方法和现代科学技术，烹饪出色、香、味俱全的食品，既能强身健体，又能防治疾病、延年益寿。
    三七药膳在人们日益重视养生的今天，被越来越多的人所青睐，尤其是三七炖鸡。《本草纲目拾遗》对三七药膳有详细的记载：“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。对女性疾病也有很好的疗效。比如治疗崩漏。崩漏是指月经的时间与经量严重紊乱的一种月经病，是指妇女非周期性的子宫出血。发病急速，血流如注，大量出血者称为“崩”；发病缓慢，血流量小，且淋漓不尽者为“漏”。崩与漏虽说出血情况不同，但是在发病过程中可以相互转化，当“崩”的流血量减少后，就转化成了“漏”，而“漏”的情况严重了，就会变成“崩”，所以，称为崩漏。
    引起崩漏的原因有虚、实两种，经漏虚多实少，虚证多是由肾气虚弱和心脾两虚引起；实症大多是因气血运行受阻形成瘀血引起，瘀血不能很好的散去，而新生的血又不能很好的归经，因而形成崩漏。
    《本草纲目》记载：田七“止血、散血……出血不止……止呕血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶露不下”。三七是止血圣药，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人参补气第一，三七补血第一”之说。《玉揪药解》中记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，性瘀血而剑新血。凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、剑伤，一切新血皆止。”
    鸡肉温中益气，益气养血，活血化瘀，可使经血排出通畅，无瘀血，经血运行通畅了，崩漏就会得到防治。
    三七炖鸡是治疗崩漏很有效的药膳，益气养血，祛瘀而不伤气，治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗及滋阳强壮效果都很好。制作方法：将三七的主根放在冷水中浸泡30分钟，再把它分成蚕豆般大小；配料比例是：每500克鸡肉用三七20克，将三七用纱布包好，与鸡肉一起放到锅里，再放入适量盐，用文火炖两个小时左右即可食用。
    人们日常保健常用三七花水。三七花泡茶可以起到清热降压的作用，高血压在中医中属于眩晕、头痛等病的范畴。中医认为：诱发这种病的原因主要是情志失调、饮食不均衡、内伤虚损等因素。精神长期处于紧张状态，多愁善感，易动肝火可导致肝血流通不畅、瘀滞，久而久之就会生火；长期不加节制的食用油腻的食物或酗酒，造成脾胃损伤，体内湿邪不能及时排出，日积月累，就会上火；过度劳累,年老肾亏，肾阴不足，肝失所养，肝阴不足，肝阴偏亢，从而出现了一些下虚上实的病理现象，因此产生眩晕、头痛等症状，病情严重的还会出现中风、昏厥等高血压并发症的严重后果。由于三七能够扩张动脉，改善血液循环，起到调理经络，降低血压的作用同时还能平肝，调理肝部，对于高血压等病有很好的防治作用。
    用三七花水治疗失眠效果也很好。失眠，不仅自古就有，而且随着社会的发展，失眠的人越来越多，心理因素，精神障碍、社会环境等因素都可以引起失眠，年龄也逐渐年轻化，已经成为困扰人们的一大疾病。古人说：不觅仙方觅睡觉。睡足而起，神清气爽，真人不啻天际真人。中医认为过度的担忧、焦虑和精神抑郁会破坏心、肝、脾等脏器之间的平衡，扰乱心神，让精神处于一个不必要的活跃状态。一旦精神活跃起来，人再入睡就比较困难了。
    夜间属阴，是人体休养生息的大好时间。睡眠能够帮助人体修复损伤、补充精力。只有心灵清净，肝脾调和，为身体提供足够的养分，人才能睡得安稳，保证睡眠质量。三七花，有平肝的功效，能够平和肝阳过剩，避免由于肝阳过剩而使肝经的部分失去平衡，同时，三七花还能疏理经络，有助气血运行，气血运行通畅，心、肝、脾等内脏之间阴阳达到了平衡，人的精神就能处于一个平和的状态，所以，三七花水能够起到帮助睡眠的作用。
附：三七花食疗药膳：
    1.治急性咽喉炎：将三七花3～5朵克，青果5克放入瓷杯中，冲入沸水泡至微凉时，代茶饮；每日按此比例泡三次饮用。
    2.治眩晕：将三七花10克与鸡蛋2个同煮至熟，捞出蛋并将壳敲碎，再次放入锅中煮30分钟，分两次食蛋饮汤。
    3.治高血压：①将三七花、槐花、菊花各10克混匀，分3～5次放入瓷杯中，用沸水冲泡，温浸片刻，代茶饮用。②三七花10克、鸡蛋4个，先把三七花和鸡蛋在水里煮上10分钟，然后，把鸡蛋剥壳同三七花再煮30分钟，一起食用，可以防治高血压。
    4.治气虚血瘀所致的中风偏瘫、心悸、胸痛：三七粉4克，猪心200克，绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克，把猪心切成小薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、胡椒粉，淀粉浆好。再把剩余的配料加水兑成卤汁，炒勺内放油适量，烧至四五成熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，再热炒几下，淋入香油即成。佐餐吃猪心，每次1个，每周2次。 
    5.清热、平肝、降压：将三七花10克揉碎，用开水冲泡，代茶饮。
    6.治气滞血瘀型脂肪肝：将三七花3克洗净，切成饮片，晒干或烘干，与3克绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，频频饮服，每剂可连续冲泡3～5次，当日饮完。当茶饮至最后，可将三七片噙入口中嚼服。
    7. 活血化瘀：①把三七花放在温水中浸泡10～20分钟，把肉炒到半熟时，把浸泡过的三七花放到肉里一同炒熟食用。②选用干燥的花蕾5～10朵，用滚烫的开水冲泡，第一泡先不要喝，用水除去花中的杂质，接下来泡茶的时候，可以适量加入一些蜂蜜；反复冲泡过的三七花可以放在嘴里咀嚼后吃掉，或者是储存在冰箱里，等炒菜炖肉的时候放入一些，这样，先泡水，再食用，三七花的功效就能充分的运用到了养生中，既起到了保健的作用，还不浪费。

（责任编辑：秋彤）